在寒冬腊月里，热腾腾的美味最让人欲罢不能，而麻辣火锅亦是受到消费者青睐。
位于新店的火锅店百家争鸣，一间间接二连三的展店，但是较有名的麻辣锅却不多。
去年年末，新店也开了一间以重庆老火锅为主的麻辣火锅专卖店。
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特别爱吃火锅的我们，某天路过新店邮局附近(极景对面)这家新开的火锅店就燃起了兴趣
。门口的标语“好火锅，自己会说话！”透露著店家对自家火锅颇具信心，以自家火锅为
傲的表现。
店门入口就贴著传艺主厨向川东的介绍，荣获火锅厨王称号的他，经历相当丰富厉害。
“就是辣重庆老火锅”将向师傅传承的麻辣配方与正宗技法，用以打造创新的川渝麻辣火
锅。
店内座位舒适，虽然称不上高级时尚，但是整体的氛围比一般火锅店更为舒服惬意，二楼
也设有许多座位。
一楼阶梯处可以看见大理石墙上摆放著熬煮汤底的各种材料。
走至二楼可以看到纯白的墙上有着古色古香的城镇景致。因为对重庆没有什么研究，所以
并不了解这幅图的涵义，但总给我重庆老街的意象。
经典锅底
小锅(1~2人)288元
因为我们是两人前往，所以选择小锅。如果想要尝点不同的口味，或是不想纯粹只吃麻辣
，偶尔也换点别的选择的消费者，可加价110元可任选两种汤底作为鸳鸯锅。
麻辣锅有两种选择，分别是牛油与清油。因为男友没有吃牛的习惯，所以勾选了清油。当
老板询问我的感想时，在得到“汤头很香”的回应后，他就告诉我没有选择牛油是相当可
惜的，因为牛油会更香。以后若还有机会的话，会想再来试试看牛油的锅底。
点麻辣锅底会提供每人份鸭血1块、豆腐2块，可免费续加一次。
鸭血、豆腐果然是麻辣锅的最佳伴侣，吸满汤汁将麻香鲜辣浸透于其中。
免费供应热茶，可回冲。现泡茶叶温润顺口，搭配麻辣锅也相当适合，让我们都相当喜爱
。老板热心亲切，除了有时亲自为我们添茶，也在端上食材盘时，稍微和我们介绍吃法与
提供建议。
男友觉得这会让他想起我们最爱的新店日式料理店-千金丼，感受到老板对自家餐厅满满
诚挚的用心
酱料种类五花八门，有许多店家特制的独门沾酱。对其中的暴力辣也相当有兴趣。
只是因为本身就是选麻辣锅底，吃到后来已对味觉失去敏锐，即使浇淋听起来辣度相当高
的“暴力辣”，也已感觉不到。
有机会点别的锅底时，再来试试暴力辣的威力。
桌子的抽屉摆放著齐全的备品，有牙线棒、卫生纸和湿纸巾。
海鲜-双人海鲜拼盘 $498元
摆盘相当华丽，大束花草立于其后。
丰富的海鲜盘光是虾子就有三项不同种类，大草虾、蓝钻虾、白虾各两只。
肉质饱满富有弹性，保有鲜甜滋味。
左侧摆放一整只已被切片的中卷，脆口弹牙。150g的蛤蜊整齐地排列，每道食材都很新鲜
。
重庆酥肉(150g) $188元
因为对四川料理、重庆火锅没什么研究，所以重庆酥肉倒是我们第一次看到的菜色。
一看到“酥肉”这个菜名，就不难想像是炸得香酥，让我们萌生好奇心。
原来酥肉是一道重庆经典的家常菜式，可以直接食用，也可以加入麻辣锅涮煮。
重庆酥肉是未带骨的，简单来说，就有点像是盐酥鸡的猪肉版或是炸猪柳条。
直接单吃可以吃到酥炸得松脆的外皮，但是我们更喜爱放入麻辣锅后的酥肉。
沾附锅底的麻辣鲜香后，每一嚼都有肉汁与汤汁交织的芬芳，外酥内嫩的口感更加明显，
呈现与未入麻辣锅前不同的惊喜滋味。
茼蒿 $70元
虽然吃火锅还是会稍微点青菜搭配，只是比较没吃麻辣锅经验的我们才发现将茼蒿入锅是
一场美丽的错误。
因为“就是辣重庆老火锅”的麻辣后劲十足，容易吸汁的茼蒿在辛香精随的渗透下，简直
呛辣到不行。
不过辣得让人上瘾，有点被虐？的我即使原本已被辣到受不了，吃到后来还是忍不住想要
再次夹取茼蒿，就是要被麻辣强韧的尾韵折磨一下才过瘾。
男友则体会到未来要点茼蒿，一定要以鸳鸯锅搭配，用其他风味汤底来烹煮蔬菜。
猪梅花(200g) $168元
只吃海鲜没办法满足肉欲，我们还多点了猪梅花。
虽然是一般普通的肉品款式，但是食材品质亦不马虎，在麻辣锅的伴随下，入味十分。
原本想再点重庆宽苕粉作为主食，但是当天未备料，令人扼腕。
锅底的麻辣香料放入过滤网筛之中，让香料不会任意在锅中飘荡，避免捞取食材时香料也
散落于其中。
老板提到这个做法是之前客人的建议，但我们也可依照自己喜好，将香料放入锅底直接煮
。
就是辣重庆老火锅风味十足，深受我们喜爱，辛辣程度强劲饱满，但却不是仅有辣与麻的
呈现，而是吃得到馥郁丰厚的香气。
火红浓郁的锅底演绎辛香的美味，辣而不燥，吃久也没感到油腻。
因为我们只有两人前往，所以没点特别多品项就已饱足。
每人免费附赠餐后甜点一份，可选择明治幸福杯冰淇淋或明治雪糕，这比许多火锅店的桶
装冰淇淋还要卫生干净得多。
之前去品尝过上官木桶，也是提供明治雪糕，只是就是辣重庆老火锅又多增加幸福杯冰淇
淋的多重选项。
明治雪糕的口味选择也较上官木桶更多，有红豆、牛奶、黑巧克力、哈密瓜、牛奶巧酥、
草莓浓心、抹茶。
明治幸福杯冰淇淋则是巧克力脆片、芒果、牛奶巧酥、起司草莓。
抹茶的口味不会太甜，包夹Q软的白玉于其中。
巧克力口味就和一般的巧克力雪糕大同小异，但是我个人很喜欢这种外层脆皮的搭配。
整体来说，我们都觉得这次的麻辣飨宴是一次不错的用餐经验。
虽然就是辣重庆老火锅是属偏中高价位，但是以麻辣锅的价格来说，都差不多如此。
不论是辣度、香气与食材都具水准，是我们目前心目中新店最好吃的麻辣火锅。