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旨酝 铁板料理
地址：新北市新庄区思源路555号38楼
邻近捷运站：台北捷运环状线Y20新北产业园区站、桃园机场捷运A3新北产业园区站
电话：(02) 2278-6688
营业时间：每天 11:30~14:30、18:00~21:00
位于新庄思源路上宏汇i-Tower 38楼的“旨酝 铁板料理”，
是飨宾集团旗下高级铁板烧餐厅，
于今年5/21开幕。
这家选用港湾直送顶级活海鲜、日本A5和牛烹调制作各道料理，
总共多达14道料理，
此外这家坐落在高楼层能俯瞰双北繁华市景，
是很棒的高空景观餐厅。
我们吃货团有两位是12月寿星，
我们选在12/1(日)中午在“旨酝 铁板料理”聚餐，
为两位寿星庆生。
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旨酝 铁板料理：餐厅环境
搭电梯上38楼后，
一出来就看到对面长满青苔的石头、绿色植物以及酒酿
入口处前以石墙和红砖打造的酒红色拱廊，
犹如在酒窖般。
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餐厅里的空间非常宽敞，
布置装潢风格很典雅气派，
总共60席座位又有3间包厢。
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这家一大特色就是坐拥双北绝美景致，
能俯瞰新旧新庄市景，
又能远眺台北101、淡水河、阳明山、林口台地等美景。
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旨酝 铁板料理：菜单
这家的铁板烧套餐共14道菜每人2280+10%，
增加一道帝王蟹脚的则是每人2680+10-%，
可加价加购佐餐茶或佐餐酒。
(注意：禁止酒驾，未成年请勿饮酒！)
菜单设计以“食趣”为发想，
透过煎、炙、炸、烤、拌、蒸等料理手法，
呈现顶级食材的原始风味。
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旨酝 铁板料理：餐点介绍
一开始师傅展示和介绍选用的食材，
包括日本A5和牛、龙虾、干贝、鲍鱼等顶级肉品和海鲜。
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在此介绍我们当天享用的菜色
松露嫩蛋 / 蟹肉鱼籽
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以迷你型甜筒盛装着松露嫩蛋、花蟹肉及鱼卵，
味道和口感丰富。
帕玛森起司片 / 伊比利火腿 / 牛蒡 / 陈年红酒醋
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爽脆的综合生菜搭配咸香又柔嫩的伊比利火腿，
再加上以铁板煎过脆脆的帕马森起司片，
搭配酸酸的陈年红酒醋，
清爽又开胃。
生食级干贝 / 马粪海胆 / 鱼子酱 / 紫苏
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煎至半生熟的肥美又鲜甜的北海道生食级干贝，
包入马粪海胆、鱼子酱、紫苏叶，
再以烘烤过的海苔包覆，
满满海鲜的鲜味。
牡蛎扬 / 绿栉瓜 / 明太子奶油
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牡蛎以切成薄片的栉瓜包覆再裹上面包粉酥炸，
牡蛎相当鲜美粉衣酥脆，
搭著咸香的明太子酱很对味。
活鲍鱼 / 白兰地鲍肝昆布酱
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选用南非活鲍鱼，
口感相当Q弹带有嚼劲，
搭配浓郁又带点酒香的白兰地鲍肝昆布酱更美味。
鹅螺贝 / 淮山仙贝 / 鸡精汤
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将日本山药泥与蛋白蒸熟呈现蓬松轻盈的慕斯状，
上方放上鲜美又弹嫩的鹅螺贝，
倒入以老母鸡汤、上汤和金华火腿熬制28小时的鸡汤，
汤头相当香醇。
时令野生鱼 / 百合根 / 味噌鱼介汁
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选用午仔鱼煎至肉质鲜嫩表皮香脆，
搭著浓郁咸香的味噌鱼介汁更美味。
胭脂虾 / 鲑鱼卵 / 烟燻洋菇酱
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滑嫩的蒸蛋搭配Q弹的胭脂虾和啵啵的鲑鱼卵，
再加上烟燻洋菇酱，
味道和口感层次丰富。
活龙虾 / 虾膏玉葱汁
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龙虾的肉质很扎实饱满又很Q弹多汁，
味道非常鲜美，
搭配以龙虾头熬成的虾膏玉葱汁，
更是增添鲜香。
Prime肋眼 / 蓝纹布里干酪 / 酒浸葡萄
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选用美国Prime级肋眼牛排切成薄片，
一片卷入分别以红酒、白酒浸泡过的葡萄，
一片卷入蓝纹布里干酪再摆上黑松露。
包著葡萄的那卷鲜美肉汁和葡萄的鲜甜结合出甜美又美妙的滋味，
包著起司的那卷则是让牛肉油脂香气和起司奶香融合，
加上黑松露的点缀使得味道更丰富。
A5和牛肋眼 / 蒜奶油 / 松露马铃薯泥 / 马告咸蛋黄
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A5和牛肋眼煎至7分熟，
完成锁住肉汁和油脂，
多汁味美又充满牛油香气，
搭著薯泥、蒜奶油、蒜片、海盐都很适合。
A5和牛筋 / 台中籼199号米 / 飞鱼卵
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米饭粒粒分明又饱满，
跟日本A5和牛筋爆炒的香气十足肉香入味，
将飞鱼卵拌入多了啵啵的口感。
旨酝 铁板料理：甜点和饮品菜单
在享用完丰盛又美味的铁板料理后，
服务生提供餐后甜点和饮品的菜单，
其中甜点都是选用台湾在地茶、水果和酒制作的甜点。
饮品有茶饮、咖啡、软性饮料、啤酒。
(注意：禁止酒驾，未成年请勿饮酒！)
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餐后就到休憩区享用甜点和饮品，
休憩区的沙发座位好舒适啊！
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旨酝 铁板料理：甜点和饮品介绍
两位好友是当月寿星，
他们又再被招待庆生蛋糕。
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静静的美好 – 兰姆泡泡苹果蛋糕
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红茶蛋糕体充满浓郁的红茶清香，
口感相当绵密，
上方焦糖苹果香甜多汁，
搭配选用虎尾酿桶陈兰姆酒制作的兰姆泡泡，
整体味道层次丰富。
青涩年华 – 白兰地凤梨生乳酪
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口感绵滑又奶香浓郁的生乳酪，
搭配酸甜多汁的土凤梨，
伴随着玉山白兰地的熟成酒香。
微醺深夜 – 威士忌可可蛋糕
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70%可可蛋糕以噶玛兰单一纯麦威士忌提味，
可可的苦甜中又有威士忌的余韵缭绕。
小满有机慢焙乌龙
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抹茶欧蕾
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香醇拿铁
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“旨酝 铁板料理”的各道铁板料理不但都很精致美味，
都能透过细腻的烹调将顶级食材的原始风味完美演绎出来，
享用着丰盛美味的铁板料理又能远眺双北繁华市景真是很棒的享受！