Q弹又带韧性的“芡蕃薯粉”，过年才吃得到。印象中，新庄地区的传统家庭都会这一道
厨艺。新庄以外的地方，似乎未见过“芡蕃薯粉”这一道传统料理。
现在新庄吃“芡蕃薯粉”的人多吗？
http://blog.udn.com/ccpou/111460420
“芡蕃薯粉”真美味
以前，总要过年才吃得到Q弹又带韧性的“芡蕃薯粉”，这是真正的古早味。只是现在还
懂得“芡蕃薯粉”的家庭应该不多了。
欲吃“芡蕃薯粉”，要先准备蕃薯粉、水、太白粉少许，以及高丽菜丝、芹菜丁、葱、香
菇、虾米、肉丝、鱿鱼丝等，再者是酱油、胡椒粉、八角粉等调味料。
其作法如下：备料先爆香，加少许水，调味，转小火，将搅匀的蕃薯粉慢慢加入锅内，边
加边搅拌。不停地搅拌，水状蕃薯粉慢慢黏稠起来，搅拌也就更加吃力。以前曾因使力不
当，造成手掌起泡。其间须适时添加沙拉油，以免黏锅底及烧焦。直到蕃薯粉变成棕色团
状，微微透明，表示蕃薯粉熟了，可以起锅了。
“芡蕃薯粉”其貌不扬，却绝对好吃。而且它算是年菜，有其好兆头，这道菜一般称做“
兜钱菜”，或是“咬钱菜”、“黏钱菜”，皆有“聚财”之意。有谁不爱？
吃过“芡蕃薯粉”吗？如果有店家卖“芡蕃薯粉”这一味，虽然“厚工”，但必然深受老
饕所喜爱吧！

没听过 没吃过 没兴趣

没听过 没吃过 有兴趣

看起来不太可口...

感觉就是肉圆的亲戚

没听过 没看过 没兴趣+1

过年家里都会做

记忆中的味道 好怀念

阿嬷过年会做

从来没听过这种东西

过年家里会做 但没有看过有人在卖

过年我奶奶会做，但外面没看过有人在卖

这个好好吃，小时候在同学家吃过！觉得很神奇的食物，后来就没有看过了。

好好玩～连听都没听过

住了３５年，从没看过QQ

这是家里初一早上的定番！不过小时候比较爱吃肉反而没什么爱，长大才觉得好吃。前几年帮老妈拌，手超酸[email protected]@

清传前校长好：）

像水饺馅

这个好吃！过年才吃得到

淡水老家阿嬷过年时候会做

我家习惯叫它“黏钱粿”，好吃。

过年家里会做，拌的手好酸

求证妈妈: 阿嬷过年会做

有地方有卖吗?

也想知道哪里有卖

听过，应是早年物质缺乏而开发出来的一道菜。

好吃～真怀念～但真的看起来不太好吃就是

我妈会煮～

除夕餐桌上一定会有这道菜！