※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1RrMJIHF ]
作者: variablemwl (naughtytwins) 看板: Japan_Travel
标题: [住宿] 虹夕诺雅京都 成人旅宿之乐
时间: Sun Oct 28 15:27:10 2018
图文网志版 https://dejaleprintempsfr.blogspot.com/2018/10/blog-post_27.html
露小姐的巴黎，已经春天 https://www.facebook.com/dejaleprintemps/
虹夕诺雅京都在岚山中，邻近热门观光景点，但由于旅馆面积广大，有特殊的交通接驳方
式。
日间接驳方式：需要在渡月桥与工作人员确认身分，方能搭乘住客专属的小船。
夜间接驳方式：在渡月桥船口附近的合作旅馆，通知柜台人员是Hoshinoya住户，将会有
专车来迎接
总之千万不要像我们想省等待时间，请出租车司机试图直接开进去。
经过一番折腾后，司机还是把我们载回渡船口，乖乖等工作人员来接送。
感染了京都特有的缓慢与优雅，乘着小船在水波中缓行前进。
在这短暂的航程中，听到悠扬的笛声，才发现一个少年站在岸边练习吹奏长笛。
顿时体会到千年古都的风雅！
(日后查证此事，发现京都因为人口稠密且古建筑居多，少数可以练习乐器又不打扰人的
地方就是河边，所以说不定看到的机会很多唷)
巧妙使用了百年前遗留的旅馆，
融合这绿意盎然的山景中，呈现出虹夕诺雅京都的今日风貌
水池旁的现场演奏，犹如颂钵厚实澄净的声响回绕在耳边
虹夕诺雅京都的住宿皆以独栋房屋为主，跟随着工作人员走向当晚预定的房间。
放置完行李后，随即回到Library 欣赏岚山的夜景
茶水与点心皆可自由取用，舒适且放松的公共空间
白天的空中茶室，无疑是悠闲欣赏风景最佳选择
而夜晚的空中茶室，在黑暗中聆听虫鸣也别有一番风味
接着至 Salon and Bar藏享受迎宾酒
狭长型的设计，一次只接待一组客人，比起Library区更具隐密性
让住客以传统和食甜点搭配气泡酒，享受悠闲惬意的大人时间
当晚也预约了晚餐，可以选择在房间用膳或至餐厅享用。
主厨久保田一郎曾经在法国米其林三星餐厅修习厨艺，
在英国担任餐厅料理长时也获得米其林星星肯定，
虹夕诺雅京都则是在2013年得到米其林一颗星。
虽然当时还是品酒幼幼班，但硬是选了四种葡萄酒+三种日本酒的组合
Tasting note也都只记录香气而已
前菜 长芋素面 Mountain yam noodle with fresh sea urchin and its condiments
Mathelin Extra Brut Champagne
蛋豆腐、海苔、海胆和山药
滑润黏稠口感的素面点缀著甘甜海胆与些许芥末，调味清淡
与冷冽、高酸度的香槟十分相衬
菊咲月の肴核
Assorted seasonal amuse bouches
八种前菜拼盘
顺时针依序是
いが栗丸十 Sweet Potato in chestnut prickle
首先造型很可爱，外表误以为是糖煮栗子，其实是地瓜，非常有趣。
つる紫と菱蟹の菊花馅 Simmered Malabar spinach and blue crab meat with
chrysanthemum sauce
充满海潮的鲜味，调味也偏清淡
焼き鲭寿司 Seared mackerel sushi
鲭鱼肉饱满富含油脂，紫苏梅酱的酸味让整道菜肴更加均衡
秋刀鱼の燻制博多 Smoked saury pressed with marinated egg yolk with by white
miso
最喜欢的一品！起司和燻制过后的秋刀鱼很搭，用蛋黄美乃滋调味让人惊喜。
中间则摆放著
穴子锦纸巻き Sea eel rolled with burdock root
星鳗中间夹着牛蒡让层次更加丰富，整体口味清爽
子持ち鲇甘露煮 Simmered sweet trout with roe in soy sauce
咸咸甜甜用酱油炖煮，香鱼本身略带腥味
手长海老艶煮 Simmered long craw fresh water shrimp from lake Biwa
极具弹性鲜甜的虾肉，十分美味
新银杏松叶刺し Ginkgo nuts skewered with pine leave
当季料理，带有些许苦味的银杏
右方 七本枪 渡船 纯米
北进江地区拥有460年以上历史的酒藏。渡船酒款有着被誉为幻之米酒的称号
左方 月の桂 柳 纯米吟酿
1675年及创立的酒造，伏见地区历史最悠久的酒造
戻り鲣の変わり造里 Bonito sashimi in Hoshinoya style
薄如蝉翼般的鲣鱼片可以添加在生鱼片上。
茄子质地非常柔软细致、搭配香气十足的桂花与生鱼片一起食用十分雅致
色どり真薯吹き寄せ见立て
Clear soup with fish dumpling folded with early autumn harvest
一打开碗盖便闻到野菇的香气
鱼丸、虾仁、橘子皮与胡椒，入口呈现丰富的口感
柚子香点缀精心熬煮的高汤，味道高雅而内敛
宝寿 生一本 纯米
生一本意味着
所有酿酒工序皆于自家酿酒工场完成，也间接意味着该酒款是酒庄招牌作之意。
Meursault 1er Cru Blagny, Philipp Chavy
浓烈的香气，揉合了柑橘与奶油的香气。
甘鲷オランダ焼き
Charcoal grilled tile fish garnished with persimmon salad and ginger stem in
sweet vinegar
经由炭火烧烤过的外壳非常，内里的鲷鱼肉柔软且具有弹性
旬野菜の含メ煮
Simmered seasonal vegetable
茄子、姜丝、南瓜
牛フィレの炭火焼き
Charcoal grilled beef fillet steak
油脂丰富、肉质细嫩甘甜
Vosne Romanee, Mongeard Mugneret
明显的覆盆子与皮革的香气，并带一点香料的丰厚口感
枝豆御饭 鳗白焼き
Steamed rice with Edamame and charcoal grilled eel
鳗鱼散发著强烈炭烤香气，
把鱼肉和毛豆拌匀，先品尝原味。
接着可以加入山药与酱汁，转换成滑润的口感。
季节のデザート Assorted seasonal desserts
最喜欢的是右边的奶茶冰淇淋，茶香浓郁
旬の果物 Seasonal fresh fruits
这次入住的是 月桥Twins 房型
最喜欢的是和室的藤编沙发，乍看外表非常朴素
其实坐垫可以往前挪动，瞬间可以从沙发变成懒人躺椅。
躺着看窗外的美丽风景正是最棒的享受！
月桥的风景特别漂亮，紧邻著大井川，往下望去便是潺潺溪流
对面则是蓊郁苍翠的御座山，偶尔还可以看到火车经过
如果想享受被大自然包围的氛围，一定要选择月桥
虹夕诺雅一直都是主打温泉旅馆。
在房间内也配备了各种有趣的泡澡小道具。
入住两晚，准备的是不同的泡澡用品
不管是菊花或是柠檬都觉得很棒
屋外的平台在清晨时分也提供瑜珈课程
为了充分享受悠闲的气氛，早餐也是在房间内享用。
每次看到工作人员灵巧的布置这些餐桌与食物，都怀着感激的心情。
就算不饿，看到丰富美丽的食材也不禁想要品尝。