此篇介绍在台湾登山时所记录的植物分享，登
山途中一路上的植物与花朵，常常一个名字也
叫不出来，真的很可惜，于是几年前开始比对
植物图鉴得到的台湾山区常见植物部分做统整
，期望在登山有心力之余，也认识身旁的绿色
小精灵们。
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https://taiwanpear.com/2021/06/25/taiwanplant/
以下介绍台湾中低海拔植物共90种 ，
可食用共31种 （持续更新中2021.7.9)
参考多本食用野生植物介绍，与亲自在台北山
区步道探访所见的植物做对照并分享给大家，
但强烈建议食用前还是有专业人士带领，以免
认错导致误食。
内容会以
1.名称 2.图片 3.科别 4.发现的登山地点与时
间 5.是否可食用加以注解 ，来做呈现。
方便辨认为可食用与否，于植物标题右上角标
*为提示。
1.鹅儿肠＊
Goose Starwort
https://imgur.com/BImckNC
科名:石竹科繁缕属
发现地点：嘉义茶雾之道
发现时间：冬天1月
注：常见于山径路边，台湾野生食用植物图录纪
录鹅儿肠为可食用植物，可食用叶子与叶柄部分
，据文中所说，以前农家会拿鹅儿肠来喂食鸭子
因而得此名，或者让鸭子去的休耕田直接啃食，
可食用的主要是上端的嫩叶或幼苗。
2.昭和草＊
Brazilian Fireweed
https://imgur.com/fPyRpJg
科名：菊科昭和草属
发现地点：新北桃源谷
发现时间：春天4月
注：昭和草为日治时期引进作为救荒野菜，生长
速度与适应力极强，现在已经在多处路边都可见
到，我在宜兰路边摊吃过裹着面衣的炸昭和草，
一吃惊为天人，加一点辣椒粉就像一般盐酥鸡摊
位卖的炸蔬菜！
在野菜书籍记载，此类野菜为上等美味野菜，但
是一旦摘除叶片容易腐坏不易保存故不常出现于
现今的菜市场，适合春季采摘嫩叶来煮食，可作
为味噌汤。
但昭和草长期食用会导致肝毒性中毒，请特别注
意勿大量食用导致中毒。
3.水鸭脚＊
Formosana Begonia
https://imgur.com/ipVfieR
https://imgur.com/SQr0cgO
科名：秋海棠科秋海棠属
发现地点：新北内洞瀑布
发现时间：夏天五月
注：水鸭脚在春季转冬季时，常常可以在潮湿的
地方见到一大片它的踪影，在“野菜美食家”这
本书里作者将水鸭脚的茎做为凉拌酱菜。
我个人在野外采食过水鸭脚的茎，将皮拨完后生吃
，口感微酸充满水份，试过将水鸭脚的花朵做成透
明果冻的装饰，吃起来无味柔软，不过花朵易有小
虫积累，要挑大丛的水鸭脚花朵群，较不会跟众多
的昆虫抢一两只花朵的情形。
https://imgur.com/mzzw1YZ
4.兔儿菜＊
Rabbit Milk Weed
https://imgur.com/Df9SrJZ
科名：菊科兔儿菜属
发现位置：台北姜子寮山
发现季节：春天4月
注：兔儿菜跟刀伤草以及黄鹑菜极相似，但是兔儿
菜的特色是花朵直径较宽并且花瓣数非常多，相反
的黄鹑菜的花径小于7mm，刀伤草的花瓣数仅7办左
右偏少。
兔儿菜又称鹅仔菜，全株可食但口感偏苦，整珠为
苦茶的原料，洗净晒干后煮成茶水后为苦茶。叶子
柔软无纤维，拌炒芝麻油较好下口。
5.夏枯草＊
Common Selfheal
https://imgur.com/pLCWrkD
科名：唇形花科夏枯草属
发现位置：新北桃源谷步道
发现季节：春天4月
注： 夏枯草如其名，夏天过后即枯萎的草，在早期
时代夏枯草与昭和草并列两大救荒野草，晚期昭和
草受到大家亲睐，反而夏枯草少人去煮食。夏枯草
适合取其嫩叶与花穗与鸭肉鱼肉一起煮，成熟的花
穗适合与糖跟酱油一起煮据说很美味( ･ω･`)，
叶子与花煮起来变软后吃起来口感不粗糙。
6.青苎麻＊
Ramie
https://imgur.com/NTGl7Gp
https://imgur.com/MvFX630
科名：荨麻科苎麻属
发现位置：贡寮火车站
发现季节：春天5月
注：青苎麻,艾草与鼠曲草同样是做成“草仔粿”的
原料之一，粿的外层呈现墨绿色就来自于这几类的
植物贡献，青苎麻的特色的叶片背后为白色绒毛面。
据食用植物图录说明，嫩茎里头富含水分，泰雅族
人拨其茎的外皮并生食，可以吸汁解渴，若单纯煮其
叶来吃口感粗糙不佳不建议食用叶片部分。
7.荠菜＊
Shepherd's Purse
https://imgur.com/yIUZpo8
科名：十字花科荠属
发现位置：武陵农场
发现季节：春天4月
注：荠菜的果实为爱心型状，它的植株很小一只，需
要很仔细观察才会发现它的存在！据野生食用植物图
录说明荠菜在中国江南为盛行的野菜，现今在南门市
场也可以采买得到，适合春天荠菜刚生长嫩叶时采摘
食用
8.台湾蒴藋（冇骨消）＊
Chinese Elder
https://imgur.com/zzstOMl
科名：忍冬科蒴藋属
发现位置：台北茶壶山/金瓜石山
发现时间：夏天6月
注：冇骨消开的花都会有一个又一个的蜜杯（橘橙色
杯状）跟花开在一起，图中右边的蚂蚁正探头进入蜜
杯里采蜜的可爱画面！(・∀・)里头具有花蜜吸引蚂
蚁与蝴蝶过来，在采蜜时腹部沾黏到的花粉就会藉著
四处传播授粉了。
9.鳢肠＊
Yerbadetajo
https://imgur.com/ukxzzTF
科名：菊科鳢肠属
发现位置：新北大粗坑古道
发现时间：夏天6月
注：一般来说食用其嫩叶或上半部茎叶，食用时会带
有苦味，少人会食用不太美味，为救荒时野菜。他的
茎叶断面处容易快速变黑，又称为“墨菜”。
10.葎草＊
Japanese Hop
https://imgur.com/FWfArz5
科名：桑科葎草属
发现地点：花莲翡翠瀑布
发现时间：夏天6月
注：参考400种野菜图解百科，在春天时节挑取嫩芽，
洗净后，沸水煮过后，浸泡盐水中再炒食。
11.野姜花＊
Butterfly Ginger
https://imgur.com/IwGUkCU
科名：姜科蝴蝶姜属
发现地点：木栅壶穴平台
发现时间：夏天8月
注：食用部分包含新芽，花朵与块茎，花瓣可以油炸
做成天妇罗，也可以加肉丝油炒，或做成蛋花汤的配
料，也有人使用其叶子做成野姜花粽。
12.台湾天胡荽＊
Lawn Pennywort
https://imgur.com/9yqd1Da
科名：繖形科天胡荽属
发现地点：台北茶壶山
发现时间：夏天7月
注：与下方的天胡荽差异为，台湾天胡荽叶片具有明
显的3-5深裂且身长较短。整株可食但微苦，可食用
部位为叶子，具有些微芹菜香味，可制成生菜加盐巴
盐渍成酱菜。
13.天胡荽＊
Coin Pennywort
https://imgur.com/gsRp4k8
科名：繖形科天胡荽属
发现地点：新北市三貂岭
发现时间：夏天6月
注：天胡荽叶片呈圆形且身长较长。花序从叶腋长出
一条细花轴，花小型白色，整株可食而可食用部位为
叶子，又称为遍地锦。
14.竹仔菜＊
Ear-leaved Commelina
https://imgur.com/jujXYDs
科名：鸭跖草科鸭跖草属
发现地点：新北青山瀑布
发现时间：夏天6月
注：可采集幼苗与嫩叶用水煮食，吃起来像是在咬沙
子，嚼起来会有残渣，口感一般。
15.水芹菜＊
Oenanthe javanica (Blume) DC.
https://imgur.com/AOm1Fwl
科名：繖形科水芹菜属
发现地点：新北青山瀑布
发现时间：夏天6月
注：水芹菜生长在潮湿环境，叶片相似于芹菜的叶片
而得名。吃起来的味道与芹菜类似，摘采只挑取嫩叶
部分否则太硬不宜食用，可摘取后洗净浸泡酱油里后
油炸。
繖形科的植物常出现于日常食物中，像是红萝卜/芹菜
/茴香/鸭儿芹。
16.海州常山＊
Harlequin Glorybower
https://imgur.com/3u5qd7o
科名：马鞭草属海州常山属
发现地点：台北南港山
发现时间：夏天7月
注：海州常山为蝴蝶的蜜源植物之一，春季可采摘其
嫩叶做煮汤炒食，但是在野菜中口感排行不高，少人
食用。
17.鱼腥草＊
Houttuynia cordata Thunb.
https://imgur.com/JTCaegV
科名：三白草科蕺菜属
发现地点：新北茶壶山
发现时间：夏天7月
注：鱼腥草常常遍布于路边地上，搓揉一下叶片一闻
往往惊为天人，就像刚补捉上来的鱼货摆在你面前，
虽然臭，但是坊间有很多鱼腥草茶，煮过后就没有腥
味解热止渴。
现在鱼腥草已成养生的药草茶原料，干燥的鱼腥草称
为“重药”（十药），有效成为为黄酮，配糖体与钾
盐。
18.芒萁
False Staghorn Fern
https://imgur.com/pRWFNgK
科名：裹白科芒萁属
发现地点：新北中和国旗岭/石碇山ㄎㄩ
发现时间：春天2月
注：芒萁是一种极其普遍的蕨类遍布在各大台北山区
，掌状型分布的叶片，矮矮一丛常遍布好几区，其Y
字型的幼苗是他的特色之一。如图中长满各种Y字型
的芒萁幼苗。
19.海金沙
Japanese Climbing Fern
https://imgur.com/mLHJkOb
科名：海金沙科海金沙属
发现地点：新北贡寮桃源谷内寮线
发现时间：春天4月
注：海金沙据说为世界上拥有最长的叶子，因为海金
沙的茎生长于地面里，在上头冒出的藤蔓都是叶子，
它的叶轴可以无限生长成一大片，故称其有最长的叶
子之称。
20.雷公根＊
Tsubokusa
https://imgur.com/m4mMA3R
科名：繖形科雷公根属
发现地点：新北贡寮桃源谷内寮线
发现时间：春天4月
注：雷公根常见于一般山边草地之间，它的样子就像
被拿了一片的披萨，早期据说雷公根和土鸡一起炖煮
可以当青春期孩子的转骨中药药材，或者煮水加糖制
成青草茶，具有清热解毒的功效，为一般青草药茶的
配方。
21.洋落葵（川七)＊
Madeira Vine
https://imgur.com/I9jUwia
科名：落葵科洋落葵属
发现地点：新北乌来山区/桃源谷内寮线
发现时间：春天5月
注：川七常见于热炒点的“炒川七”，加麻油炒过可
去野菜的涩苦味，专挑嫩的川七来煮。在野菜界里川
七算是非常有名的一种。早期十七世纪时由中国华南
地区引进种植，有阔叶，绿细叶，紫叶品种。
22.茯苓菜＊
Auriculate Dichrocephala
https://imgur.com/RRGxeuN
科名：菊科鱼眼草属
发现地点：新北中和国旗岭
发现时间：春天2月
注：茯苓菜又称鱼眼草，可摘取幼苗与嫩叶煮食，整
株洗净后可清炒或炒肉丝。
23.普剌特草
Pratia
https://imgur.com/gn24CXK
科名：桔梗科山梗菜属
发现地点：新北内洞瀑布/新北金瓜寮步道
发现时间：夏天6月
注：网络上多有文章写普剌特草可以食用，本人试过紫
色果实食之无味。 因普剌特草含有毒性，不能大量食
用多吃。
24.到手香
Patchouli
https://imgur.com/UiZz7UX
https://imgur.com/stVKkeH
科名：唇形花科刺蕊草属
发现地点：新北中和南势角山
发现时间：春天4月
注：一种观赏植物，靠近可闻到到手香的香气，搓揉叶
子可以闻到很浓的香气。原先在2019年南势角山步道上
看到几株野生的到手香，结果迎面而来游客摘了一整株
连根拔除的到手香说要带回家种Σ( ° △ °|||) 后
来隔年再来访，一株到手香都不剩了....。
25.双叶蕨
Coupled Dipteris
https://imgur.com/DUXymh8
科名：双叶蕨科双叶蕨属
发现地点：新北笔架连峰
发现时间：春天4月
注：双叶蕨为孑遗时期的植物，遍布石碇平溪山区，现
今淡兰古道的徽章也以双叶蕨为设计。
26.台湾山苏花＊
https://imgur.com/SuOJEFd
科名：铁角蕨属铁角蕨科
发现地点：中和国旗岭
发现时间：夏天7月
注：常见于山区树上与热炒店的炒山苏，据野生食用百科说明，
山苏的嫩叶可采摘煮食适合拌醋味噌食用，一般市场也可见成
束贩卖的山苏，不过野外的山苏吃起来较苦。
要看更多的山区常见植物完整版，可以参考
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https://taiwanpear.com/2021/06/25/taiwanplant/
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