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你吃错了吗？　益生菌迷思一次解答
2017-08-29 健康医疗网／记者林怡亭报导
随着肠道健康及防癌意识抬头，益生菌产品成为国内外保健食品市场成长最快的品类之一
，然而市面上益生菌产品琳瑯满目，你真的吃对、选对了吗？有亚洲益生菌之父称谓的阳
明大学蔡英杰教授，他从2005年开始推动肠道健康公益活动，就发现国人对于益生菌有许
多迷思，以致不知如何选购，甚至是吃错益生菌，反而没有获得保健效果。
迷思一：益生菌吃越多越好吗？
(X)【吃什么】很重要；蔡英杰教授表示，市面上部分宣称每份高达千亿以上菌数的产品
，里面超过9成都以体积小、且容易大量培养的Enterococcus (肠球菌) 为主，真正具保
健功效的如比菲德氏菌或植物乳杆菌，仅占不到10%；所以，菌数吃得多不如吃得精。以
肠道消化保健而言，一天100-200亿便足够；免疫调节功能的菌也一天200亿，吃三个月可
以看到效果；而特殊功能如精神心理、代谢调节等，一天要吃600亿以上。
迷思二：所有益生菌都能抗过敏、预防便秘、辅助睡眠？
(X)益生菌功效应看“菌株”而非盲目选择；蔡英杰教授指出，乳酸菌有成千上万种，其
中只有极少数对健康有益的特殊菌株，才能称为“益生菌”。不同的益生菌株，各自有其
特殊功效，如提高精神活性、舒压助眠、抗发炎、减缓过敏等；事实上就如同维他命A、
维他命B、维他命C都各自有其截然不同的生理功效，益生菌也是一样，不能因为看到都是
“益生菌”三个字就混淆。阳明大学益生菌研究中心的菌株库中，同样是Lactobacillus
plantarum (植物乳杆菌)，便分别有降低压力荷尔蒙、降低发炎指标、抑制坏菌等不同突
出特性，不能说都是植物乳杆菌就都有这三种功能。
迷思三：吃了益生菌就不会便秘吗？
(X)益生菌这样吃反而会便秘！蔡英杰教授解释，时常在演讲场合遇到民众问为何开始吃
益生菌之后，反而便秘更严重？这些民众的生活习惯时常会有“水喝不够”、“蔬果纤维
吃不够”问题。因为舒缓便秘问题只靠益生菌是不够的，且市售好的益生菌产品多半会加
上水溶性纤维“益生质”，应该大量喝水以达到更好的功效；若自认为吃了益生菌就可以
不补充蔬果、喝水，反而会让便秘更严重。
迷思四：益生菌可以治疗许多现代人的疾病？
(X)益生菌只是辅助品，不能取代正规治疗，且重症患者应小心使用；蔡英杰教授强调，
虽然益生菌是相当安全的保健品，但益生菌只是辅助，绝对不能“取代”药物。例如消费
者听到有可提升快乐情绪的益生菌，都会趋之若鹜，一旦精神科病人贸然在未经医师允许
状况下擅自停药，这是非常危险的。此外，益生菌毕竟多半是活菌状态，重症患者或免疫
力异常低下的民众，应减量或先暂停服用，并询问医师，以确保安全。
迷思五：现代的益生菌技术成熟可以常温保存？
(X)益生菌怕热！蔡英杰教授说明，以实验室常规所谓的常温/室温，一般是指25度。益生
菌天生就是怕高温，当温度超过30多度，活性就会快速下降，例如25度可以安定放半年，
30度可能就只安定一个月，37度也许连几天也撑不了。另外，益生菌可以冷冻，但不要拿
进拿出，虽然益生菌不怕冻，但怕反复的冻结溶解，在细胞里，冰晶形成又化解，最伤细
胞结构，因此虽说可以冷冻，但不要进进出出。