※ 引述《skywalker21 (天行健)》之铭言：
: ※ 引述《TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)》之铭言：
: : 其实我不太懂这个住德国的作家，回台湾时是住在台湾的哪里。
: : 但以我住的台北市大安区来说，有很有名的中国菜餐馆啊：
: : https://tabelog.com/taiwan/A5403/A540317/54001675/
: : “北平同庆楼”
: : 我常去那边买烧饼夹肉跟韭菜盒子。
: 身为美食家
: 这主题我一定要参战
: 我爱吃日本菜韩国菜泰国菜也爱吃中国菜
: 但我觉得台菜最他妈的难吃
: 台湾菜根本只有小吃可以
: 其他都超烂（客家菜除外）
台湾的中国菜没落是事实，这没有什么好否认的
本来就是硬嫁接过来的，没有根植在风土上
只有因繁就简往在地化路线发展
但你要说台湾菜难吃或烂，我想这就是故意引战了
回到中国菜上面，中国菜各菜系也都还在持续发展进化
那也不是说发源自中国的菜色，就一定最正宗最好吃
以烤鸭为例，北京正宗的烤鸭，不要说什么全聚德了
就以利群和大董这两个极端为例
一个走烟火气路线，一个走高档路线
但我吃那个鸭肉就是觉得发干，不如台湾的先知鸭来得油香肥美
原因无他，风土问题而已
那中国菜自己也在努力往精致化路线发展
新荣记集团就是其中翘楚，但老实讲我觉得没行没情，溢价严重
而中菜如果要往小分量精致化一人份的方向发展，口味势必要再往清淡的方向调整
回到台菜上，台湾一直不缺优秀的年轻厨师想改造台菜
因为台菜对我们，对大多数台湾人而言都是soul food
是记忆的味道、是情感的味道
当然你可能以自己的台湾出身为耻，那我也就没办法了