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宝林茶室符合食物中毒3元素 台大医疑“炒饭症候群”
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4.完整新闻内容︰
2024-03-27 10:00
联合报／ 记者沈能元／台北即时报导
https://i.imgur.com/aUdxntN.jpeg
卫福部资讯处长、台大医院急诊医学部主治医师李建璋今于脸书表示，放在室温过期的米饭
淀粉类 ，即使加热还是有可能导致食物中毒，最好立刻放进冰箱，才能避免产生炒饭症候
群。示意图。图／取自李建璋脸书
新北市有2名民众于3月22日前往“宝林茶室信义A13”用餐，却出现疑似食物中毒的状况，
其中一人死亡。截至昨天台北市卫生局已接获9人身体不适，其中7人就医；通报就医者中，
1人死亡、1人肝衰竭昏迷、2人使用叶克膜，并在加护病房观察，卫福部已将视为重大食安
事件。
卫福部资讯处长、台大医院急诊医学部主治医师李建璋今天在脸书表示，该起符合群聚，食
物交集，和类似症状的三元素，可以定调为集体食物中毒事件。并指这“会是炒饭症候群吗
？”
李建璋表示，昨上午有一名疑似食物中毒致死案例， 他接到朋友询问， 当时只有单一事件
，所以假设很多方向，不能不单想食物中毒的可能，也有可能是食物导致过敏性休克，心肌
梗塞，甚至遭下毒。但是昨下午后，事件陆续扩大，传来多起在该餐厅进食过后的产生类似
症状案例，严重者甚至需要入住加护病房。至此案情明朗化，有了群聚，食物交集，和类似
症状的三元素，可以定调为集体食物中毒事件。
过去发生食物中毒事件，李建璋表示，多半是小吃摊，办桌，或是营养午餐，这次是发生在
百货公司内的名店，着实让人感到不安。历史上大规模导致致死的食物中毒事件主要是李斯
德氏菌、大肠杆菌和沙门杆菌，近期还有唐菖蒲伯克氏菌产生的米酵菌酸中毒，此次事件可
能是遭受这些细菌污染。
但是，李建璋表示，这些病患共同提到炒粿仔条，就让人不得不想起一个医学上的症候群，
称为炒饭症候群 Fried rice syndrome。煮熟米饭放在室温超过二小时以上时，就有可能导
致一种特殊细菌称为仙人掌杆菌（Bacillus cereus）的生长，仙人掌杆菌有孢子耐热，即
使炒过也杀不死，等到吃入肚内适当温度， 这些孢子萌芽就产生症状。
李建璋表示，近期就有美国女大生因此丧生。裸仔条通常是煮熟状态放在外面，需要烹调时
才大火拌炒，的确有可能产生炒饭症候群。
他表示，这只是他个人鉴别诊断的臆测，最后还是要微生物或毒素检查证据才能确定。但是
基于公卫预防原则，他还是愿意冒着说太早，李半仙翻车的风险，提醒民众，放在室温过期
的米饭淀粉类 ，即使加热还是有可能导致食物中毒，最好立刻放进冰箱，才能避免产生炒
饭症候群
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5.附注、心得、想法︰
遮位
卫福部资讯处长
台大医院急诊医学部主治医师李建璋
讲遮摆e事件符合
群聚、食物交集、类似症状
是食物中毒，毋是下毒
而且伊提出另一款可能e症状
“炒饭症候群”：煮熟米饭放在室温超过二小时以上时，就有可能导致一种特殊细菌称为仙
人掌杆菌（Bacillus cereus）的生长，仙人掌杆菌有孢子耐热，即使炒过也杀不死，等到
吃入肚内适当温度， 这些孢子萌芽就产生症状
提醒逐家
米饭淀粉类没欲食一定要囥伫冰箱
若是袂记得囥阁加热嘛有可能会中毒
这位
卫福部资讯处长
台大医院急诊医学部主治医师李建璋
讲这次的事件符合
群聚、食物交集、类似症状
是食物中毒，不是下毒
而且他提出另一种可能的症状
“炒饭症候群”：煮熟米饭放在室温超过二小时以上时，就有可能导致一种特殊细菌称为仙
人掌杆菌（Bacillus cereus）的生长，仙人掌杆菌有孢子耐热，即使炒过也杀不死，等到
吃入肚内适当温度， 这些孢子萌芽就产生症状
提醒大家
米饭淀粉类没有要吃一定要放在冰箱
如果不记得放还加热也有可能会中毒
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