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自由时报
一级嘴砲》踢到铁板的动物福利蛋
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一级嘴砲技术士
趁著禽流感较为稳定，鸡蛋的价格稍微稳定的夏季，欧美的动保团体又开始打起“平饲鸡
蛋”的主意。
现代化的鸡蛋生产分为两种模式：一是笼子饲养（笼饲），将蛋鸡关在宽18公分、深度26
公分的笼子，以斜面堆叠五层的笼架立体化饲养，每平方公尺约能饲养21只蛋鸡。二是平
面饲养（平饲），简单来说就是养在地面上，以现有的数据大约每平方公尺饲养6只蛋鸡
。单就面积来看，生产成本就相差了3.5倍，若考虑其他因素，生产成本差距又会更大。
用个简单又好理解的说法，笼子白壳鸡蛋一粒8元，平面饲养的白壳鸡蛋一粒要28元。
跟风的餐饮业和旅宿业
强调动物福利、提倡平面饲养是以欧美的左派动保团体开始，理由是人道，快乐的鸡才有
快乐的蛋。人都要谈人权了，现在养鸡还要跟你谈鸡权。不管如何，欧美左派动保团体成
功游说了政府和企业，部分的餐饮业和饭店业都宣称要全面使用平面饲养的鸡蛋。但他们
采用的理由是公关形象，他们把平饲鸡蛋增加的成本当成企业宣传，以前是买广告揽客，
现在则是换个题材，用蛋来揽客。 标竿企业粒如星巴克就宣布，美国和加拿大将逐年提
升平饲鸡蛋的使用率，未来将全面使用平饲鸡蛋。麦当劳，2025年底前美国境内麦当劳全
面改用平饲鸡蛋。汉堡王，2023年底之前全面改用平饲鸡蛋（部分地区）。瑞士的雀巢集
团，2025年底前，中东和欧美地区改用平饲鸡蛋。IKEA，2021年起逐年提升平饲鸡蛋使用
率。希尔顿集团，2025年底前全面改用平饲鸡蛋。
富裕阶层的鄙视链
看似一股风潮，但说白了就是“有钱人的鄙视链”，平饲蛋的高昂成本之所以能被欧美部
分人士买帐，根本的原因是鸡蛋在他们的日常饮食占比不大。根据2021年国际鸡蛋委员会
（IEC）的数据，每人每年鸡蛋消费量第一名的是墨西哥409颗、日本337、哥伦比亚334、
美国285、加拿大253、法国223、英国199、瑞士195，台湾的推估值是每人每年350颗。
平饲鸡蛋的推动在很多国家都踢到铁板，例如日本，平饲鸡蛋能卖得动的只有中高等级的
饭店集团，诉求对象也是访日的有钱观光客，日本民众根本不买帐，农林水产省官员说“
政策窒碍难行”，各地养鸡业者也直接挑明“市场能接受的价格就是那样，你要我卖贵可
以，你先补偿我的损失”。
平饲的神话
以畜产科学的角度来看，平饲鸡蛋并没有办法满足消费市场“稳定供应”的需求。平面饲
养缺乏有效管理，意味着产蛋的效率无法维持、鸡蛋的大小也无法维持，良率问题就是平
面饲养的致命伤。此外，平面饲养的畜牧场无法进行有效的温度管理，白话一点就是冬天
没办法加温、夏天也没办法降温，因为你空间太大，空调系统无法运作，结果就是“冬天
缺蛋、夏天小蛋”。
平饲鸡蛋最好笑的案例就在美国，美国加州因为强行推动“人道饲养法规”政策，单方面
用法律条文来淘汰笼子鸡蛋，结果就是鸡蛋价格暴涨，蛋价从每粒新台币7元狂飙至最高
14.5元。胡佛研究所经济学教授Ohanian就曾说，加州美其名是美国首屈一指的“友善动
物之州”，却也有全美国最昂贵的蛋价，问题就出在加州的人道饲养法规。 强调动物福
利的平饲鸡蛋卖卖有钱人可以，但如果想要成为一般民众的民生消费产品，那我们要思考
的是这些倡议者是否与现实世界脱节。
4.附注、心得、想法︰
※ 40字心得、备注 ※
以一粒8元vs28元来看
就是平信与挂号信的价差
邮件的20元差在后者有号码追踪与收件人盖章签收的完整追踪流程
而蛋的20元差到底能否确保是真的人道环保还是唬烂骗钱?
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