1.新闻网址︰
https://finance.ettoday.net/news/2483372
2.新闻来源︰
ETtoday
3.完整新闻标题
餐饮老板计算“馆长220元烧肉便当”　成本价曝光：没有割韭菜
4.完整新闻内容︰
“馆长”陈之汉投下千万元开便当店，其中招牌“脆皮烧肉饭”要价220元，引起网友讨
论，之后甚至可能涨到260元，YouTube频道“我是Willy_创业的陪跑者”，用专业餐经营
者的视角，揭开便当的成本与获利，便当成本约120元，加上人事成本、租金等等，“定
价非常合理，没有割韭菜”。
YouTuber“Willy”经营多个餐饮品牌，身为执行长的他，在餐饮领域有近10年的资历，
强调资讯“一定足够客观”，用馆长在官网贴出的“脆皮烧肉便当”照片分析并计算。
Willy表示，假设白饭选用最高级的“米其林”等级白米，一份250克是6元，高丽菜含净
料一份抓70克，约为2.1元，绿菜约3.5元，卤蛋一颗9元，酸菜30克2.13元，豆干一份30
克2.6元，香肠、洋葱以及两种酱料，合算10元，不包含主食，合计为35.33元，而包材部
分则请厂商提供资讯，合计为9.4元。
烧肉的部分，带皮五花肉1公斤240元，1克0.24元，而馆长的烧肉“足5两”，也就是187
克，制作的过程一定会耗损，因此用267克去计算，“光是肉的原材料就有64元”，加上
配菜和包材价格为108.73元，抓整数以及正负10%，“烧肉便当实际成本为120元”。
不过，还要加算租金、人事、水电等费用，“餐饮不能只看成本、毛利，其他的管销成本
还是非常的多”，因此售价220元非常合理，没有割韭菜的嫌疑。
Willy建议馆长品牌策略要明确对目标受众，“在乎价值，但不在乎价格的人”，对于在
意价格的人来说，便宜还要更便宜，但如果是在意“价值”的客人，就不会在乎价格，锁
定好受众，并专注于跟那群人沟通。
5.附注、心得、想法︰
看到没有,有人背书一个便当售价220元是非常合理的
并没有割韭菜的嫌疑
买不起就是不在意价值
你们各位还不赶快买起来!!