以数据来看
台湾平均每人每年食用蛋数是355颗
而2月时农委会表示 每日鸡蛋产量是11.3万箱 过年前有12.2万箱
以每箱约有200颗来计算 就是 2440万颗 减到2260万颗 短缺180万颗
但平均每人每日鸡蛋食用数是0.97颗
因此台湾全体每日需求是0.97*2300万 = 2231万颗
所以跟过年前比虽然有短缺 但2260万颗还是足以供应2231万颗的需求量
缺蛋原本的解释是禽流感
但台湾扑杀的22万只蛋鸡 仅占总数的0.49% 影响相对较小
其余原因是 鸡只饲料涨价 农民不愿意增产
还有气候因素
不过 以上数据已说明 供应量大过需求量
因此可以合理推测 民众买不到蛋的真正原因是出在
从蛋鸡生产后流通到市面 供应链的过程出了问题
台北市蛋商公会理事长林天来说
是下游厂商不愿用更高的现金购买
这个才是生产量足够供应 但市面上缺蛋的真正原因
数据&资料来源：
台湾人一年狂吃80亿颗蛋，平均比美日都多！缺蛋、高蛋价为何难解？
2023/03/08
https://www.cw.com.tw/article/5124971
为什么缺蛋、闹蛋荒？鸡蛋价格涨回历史高点，背后有哪些原因
2023/02/21
https://www.businessweekly.com.tw/focus/blog/3011764
喊缺蛋！北市蛋商公会：少数“奥咖”才买不到蛋
2023/02/16
https://udn.com/news/story/7266/6976135