不缺蛋？业者说春节就公告没蛋
现况换鸡肉大涨又没货
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联合 陈秋云
市面上到底缺不缺蛋？网络上争论不休。台中市知名商圈餐厅业者指出“当然缺蛋！”业
者说，接下来是缺鸡肉，这家餐厅一个月用800到1000公斤的鸡肉，食材供应商说，因配
合10几年才优先供应，但因缺工只能提供进口“原件”，餐厅必须增加分切人力，让业者
大叹万物齐缺，不只鸡蛋，政府在哪里？
“缺不缺蛋”又引发网络热议，蓝绿互呛。业者指出，今年春节前缺鸡蛋、缺鸡肉就很普
遍了，但逢选举，根本没人管民生问题，他说，当时他意识到又是一波蛋荒，餐厅的菜单
就公告更改食材，部分含鸡蛋的食材用替代品，这家最受欢迎的“年糕锅”中一颗水煮蛋
，也改成“肉片加量”取代，以免消费者抗议。
业者说，几个月来鸡蛋供应就吃紧，过年前更已出现鸡肉缺货、大涨，配合10几年的肉商
也说因缺工，进口的鸡肉只能供应原件，无法分切，餐厅业者必须自己找分切工。餐厅业
者说，自己也缺工，更不可能找工人力切肉，只能四处找新厂商。
鸡肉价格涨多少？业者说，过年前，例如一公斤国产去皮腿肉从120涨到现在180元，且不
是要多少就给多少，厂商只能照顾长期配合的客户，价格涨了近五成，供应量减半。 业
者质疑，这些状况都有数据可查，为何相关单位一直没动作？“除了选举，政府在哪里？
”