有钱也抢不到！蛋荒冲击高雄食品业 业者靠替代品求生
联合报/记者陈弘逸 高雄即时报导
缺蛋危机持续延烧，高雄冈山区在地知名食品加工业者也深受冲击，导致蛋制商品外销全
面停摆，更将原先需要鸡蛋、鸟蛋等料理食材，改用鱼蛋、狮子头替代，更盼能借此挺过
这波严峻的“蛋荒”。
位在冈山本洲产业园区的得意中华食品公司，在地经营近30年，还把传统卤味国际化，成
为台湾食品代表之一，产品代工涵盖多种常见卤味食品，外销欧美20多国，其中，鸡蛋制
成的食品就占2成，以往每天用量高达1万颗鸡蛋和3万颗鸟蛋。
近期受蛋荒影响，业者受到冲击；今天业者出面受访时说明，去年因饲料涨价，上游供应
商考量成本减少饲养，后来政府推出补助方案，又恢复饲养，但近期这波又有禽流感冲击
，加上气候不稳，再度影响供货，成为20年来最严重的一次。
业者说，卤蛋、铁蛋及鹌鹑蛋，都有外销到美国、加拿大及香港等地，因为供货缺法，所
有外销订单暂停，客户也不断追问，何时可以供货，但上游回应相当保守，因此也不敢给
供货承诺。
据气象局指出，228连假又有寒流；业者忧心又会再度影响供货，乐观预估至少要2到3个
月之后，产量才可能恢复。此外，也配合政府政策，先将蛋制产品的用量减少转给民生使
用。
因应缺蛋危机，得意中华食品董事长陈秀卿说，成立公司已有30年经验，过去也曾遇过缺
蛋危机，但不会墨守成规，已将部分蛋制品的食材，改由其他食材来替代，如佛跳墙中所
需的鸟蛋，就改成鱼蛋替代；卤味组合中，也改以狮子头替代原本的鸡蛋食材。
“尽管蛋价涨幅大，现在有钱也抢不到货。”陈秀卿说，目前企业能做到的只能尽量配合
，也盼民生物资能回稳，尽快恢复正常生活。
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心得:
每天用量高达1万颗鸡蛋和3万颗鸟蛋的业者
用狮子头取代鸡蛋食材其实蛮聪明的
陈秀卿说:目前企业能做到的就是尽量配合用量减少转给民生使用，
也盼民生物资能回稳，尽快恢复正常生活。
之前蛋农不愿投入+禽流感+寒流 多个问题同时出现
“乳酪效应”这样就发生了
不懂得可以去找303大停电 苏贞昌的解释
成立三十年的高雄食品业者都把蛋量让出来了
希望蓝白不要抱怨了好吗
改吃狮子头也好吃