蛋蛋危机持续烧 烘焙业成本飙升
业者苦撑 恐出现史上最贵母亲节蛋糕
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中时 朱世凯、吴奕萱
蛋荒危机持续烧，烘焙业首当其冲，不只糕点产量下滑，现阶段还需吸收昂贵蛋价，苦叹
不知道这样的状况要持续多久？有业者撑不住，坦言售价上涨将成为解套之一，暗示今年
恐怕迎来最贵的母亲节蛋糕。
台中烘焙名店食芋堂因缺蛋潮打乱烘焙计画，老板刘哲玮表示，现在有钱也不一定买得到
蛋，之前订4箱只来1箱，只好赶快跟同行借，目前无法接大单，只能现做现卖；另外，不
只鸡蛋涨价，包含面粉、油等原料，加起来成本至少涨15％到20％。
蛋糕专门店85度C也指出，原先有3家蛋品供应商，目前有一家已限量供应，所以紧急调度
增为5家厂商，现产品供应一切正常，但后续是否有缺口要看牧场鸡只疫情而定。部分烘
焙业者也表明，因应原物料涨幅将调整售价，消费者想买蛋糕满足仪式感恐怕要勒紧裤带
。
四大超商同样受蛋荒波及，在享优惠的情况下，茶叶蛋均维持10元左右，不过已有业者私
下透露吃不消。速食店部分汉堡也夹蛋，内部人士表示，现只能想办法稳定蛋源供货量，
如果状况不明朗，也只好进口液蛋或加工蛋。
缺蛋危机造成不少民众恐慌，量贩超市多采限购措施。全联表示，鸡蛋供货每日采分批上
架，方便不同时段购买，每人每次限购2盒，同时呼吁消费者鸡蛋保鲜效期短，适量购买
勿囤货。家乐福日前常温蛋一度缺货，现在常温蛋恢复2成、冷藏蛋恢复5至6成、非笼饲
鸡蛋供应一样，销量增加。
爱买量贩货架上的蛋商品近期还有，限购与否依进货量滚动式调整。进口超市city’
super表示，贩售的冷藏鸡蛋多数来源为小农、有机及履历鸡蛋，较不受缺蛋影响，尚无
针对鸡蛋有限购措施，但仍会视整体市场状况进行滚动式调整。
业者指出，放牧蛋、非笼饲鸡蛋因鸡只活动空间大、相较健康，禽流感冲击少，供应一向
正常，但在抢购潮下，高价的非笼饲鸡蛋一样热销。