全删
不好意思齁 我妹最近在开早餐店 我假日早上都会去帮忙 偶尔会顺便弄个煎台啥的
https://i.imgur.com/nw3zvt1.jpg
做蛋饼没在用什么蛋液 都是拿一个碗打一颗蛋下去打散再倒
早餐店蛋都直接放一笼在那边拿的 每天也都叫的到
https://i.imgur.com/4jI0DHi.jpg
https://i.imgur.com/pp4icIW.jpg
ㄏ
早餐店做蛋饼都蛋液
2ㄏ2ㄏ

这去早餐店看煎台就知道了一堆都还是用鸡蛋直接打的

有些应该是自己打蛋液起来，比较快。不过要买工厂出来的蛋液，价格也比买盘蛋来得高。毕竟要水洗还有检验蛋跟打蛋。根本不会便宜好吗...

早餐店蛋饼都用蛋液？不知道是哪边的早餐店。

我自己不太买蛋饼的人都看过一堆早餐店是现打的蛋 不知

就两种都有争这完全不重要啊

液蛋也有人用 就比较少 贵但省工

蛋液不就是打散后的蛋吗XDDD

原文是说买打好的，不是现打

液蛋也有卖液白跟液黄

补上笼蛋图我就补推 来个望蛋止饥图

备料时先打起来很常见啦

就有人想喊缺蛋所以早餐店都是用工厂叫的蛋液啊 殊不知2ㄏ

真的要科技与狠活自己兑点水就好惹

对 有些会自己打一桶起来慢慢倒

不是蛋直接打在煎台上随便拌开 饼皮就盖下去吗

那样蛋白跟蛋黄会分开结块 有些人不喜欢 我们都打散

我常买蛋饼那家是都拿一个钢杯喇好

哈哈，打脸共畜

给上面 会比较便宜..液蛋整体成本可以下降很多光是你蛋重量不均 你很难控制每份餐的成本就难控管

这样一盘要900吗？

我妈说那一盘940

液蛋：https://reurl.cc/MRAyXX

你进是论重量的 蛋卖出去是论颗的 量小还好量大你很难控制差异

还好吧，早餐店这种蛋是看重量卖的，每斤几颗的方式算

厂商把商用液蛋改小包装：https://reurl.cc/Y8O00X

时间上刚好是去年这个时候，那时也是蛋"吃紧" XDD

不一定 看你谈的条件要说的话跟经营模式也很有关系

是不是该呼叫一下sonatafm2 他不是要补推 人咧

所以如果蛋价上涨 有些店可能毫无压力 有些就....

傻孩子，小包装液蛋算起来会比水洗蛋便宜吗？

是说一般人不需要懂这种东西 干嘛搞那么类 www

中离了吧xddd

长这么大，看的蛋饼都麻是现打的蛋

恩 离题太多 有空再说吧

会买蛋液的应该是连锁早午餐，有中央厨房统一成本的那种

现打蛋的店还是很多啊

唯一看过蛋液的是在蛋卷工厂还是内地朋友没见过台湾早餐店搞混了？

我也是都吃这种的 会把蛋打进一个小钢杯里面搅散再倒出来做 会在旁边等东西好的人应该都有看过吧

“多少绿粉不知道”这种地图炮大可不必 事实也不是如此

讲绿粉大可不必 只要是一般民众 我都觉得不用懂但政府不可能不懂 所以干政府绝对是没问题的 w

附近早餐店倒是把面附的荷包蛋换成蛋液煎蛋了

一般民众只要眼睛不是瞎的都会知道是蛋还是蛋液吧会说早餐店"都是"用蛋液的我都不知道是不是台湾人

我看到的是打颗蛋比较多

早餐店蛋饼都现打的蛋啊 没吃过用蛋液的那篇文我也看不懂 蛋液我知道有的餐饮业会用

壳蛋的问题是比较脏+耗工 蛋液是厂商帮你打好+消毒+分装 当然会比较贵路边早餐店我比较少看到用蛋液的 用蛋液的通常都是连锁餐饮或比较有规模的烘焙业，因为打蛋糕要分蛋白蛋黄，你量大没什么时间给你慢慢分另外一个原因是蛋液要冰 很多壳蛋他是不冰的

跟工厂叫货的店家才会用或是由中央厨房供应原物料，比如咖啡厅提供的半成品食品，店员只负责组装加热可是也不是提供液蛋，都是工厂端就已经处理好在低温保存配送，五股就有几家这种中央工厂