Re: [讨论] 一只石斑鱼多少钱

楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 22:57:55
※ 引述《teeo (teeo)》之铭言:
: 现在塔绿班推民主石斑
: 大陆不要的,我们吃起来
: 但是,
: 一只石斑好像超贵的
: 吃不起
: 没办法帮台湾民主
: 这样是不是中共同路人啊?
: 乡民去全联买一只了吗?
石斑有很多种
台湾沿海野生常见就十几二十种了
然后还分野生或养殖
养殖还分池养或海上箱网
池养就是最低阶的
然后石斑里面最低阶的就是所谓的龙虎斑
(它会流行是因为它最好养)
所以
高屏南池养的龙虎斑就是石斑界里面低端的最低端
石斑以种类来说
以台湾及澎湖来讲(澎湖的价格会比较贵,品质较好)
根据我以前做卖海产的经验
价格由高到低(单位,台币/公斤,为批发价,零售价直接把价格当成台斤就可以了)
野生的价格都浮动的
野生石斑
龙胆 1500~2500
老鼠斑 1000到1500
东星斑 800到1100
红斑 600~800
玳瑁(花格) 500~700
青石斑(中沟) 450~600
来麻石斑(玛巴拉石斑、老虎斑) 450~600
以上为整尾价
养殖石斑
(没卖过养殖,但有朋友做,基本上海上箱网鱼不管哪种
每公斤价格大概都在350到450之间,成本就在那,
所以有些鱼野生比养殖还便宜像红魽)
箱网来麻 400左右
箱网龙虎 300左右
南部池养龙虎 150左右
南部流水席的清蒸石斑几乎都是用南部池养(300到600克)龙虎斑
那个没少钱
所以南部流水席不要再拿有石斑出来说嘴了
除非你用的是野生老鼠斑或东星斑
以上均指早流(野生)或活体
晚流的虽然也是现流,但行家是不会买晚流的
价格大概是三四年前的价格
野生的现在除了来麻价格可能会更贵
作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...)   2022-06-19 22:59:00
推,长知识
作者: TFsonG   2022-06-19 22:59:00
专业推
作者: geosys (流星)   2022-06-19 23:01:00
不对喔,龙虎斑是龙胆石斑杂交出来的,算是高阶的
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:01:00
说说石斑最好的吃法,就清蒸、煮姜丝清汤或火锅涮鱼片
作者: holyhelm (老鹰 鸭霸 西米露)   2022-06-19 23:01:00
为什么杂交出来就会比较高阶
作者: chunglee (李姓中坜选民)   2022-06-19 23:02:00
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:03:00
推荐煮姜丝清汤,花格味重,所以酱油清蒸吧
作者: geosys (流星)   2022-06-19 23:03:00
是因为龙胆杂交出来的,有部分龙胆的口感
作者: puppyvivi (打哈欠)   2022-06-19 23:03:00
我昨天刚吃一只正在特价的龙虎斑,161人民币
作者: mukuro (把梦变为现实)   2022-06-19 23:05:00
长知识推
作者: cttw19 (Ian Lee)   2022-06-19 23:06:00
龙虎斑长比较快(比较贪吃)
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:06:00
对,最低阶是池养青斑,我直接把它忽略了......
作者: puppyvivi (打哈欠)   2022-06-19 23:06:00
龙虎斑口感很像龙胆,蛮好吃的,而且便宜,选择多,昨天那只两只手掌大,中国龙虎斑早就连内陆二线都吃的到,量大价格上又有优势,台湾不要反过来被倾销才好,断了就算了,蔡英文在跟日本推销了
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:07:00
龙虎斑等级没这么低,不过龙虎斑主要是长得快好养澎湖流水席的话大概都是用养殖来麻,不会用青石斑
作者: puppyvivi (打哈欠)   2022-06-19 23:08:00
龙胆石斑好吃,价格比龙虎斑高,没这么讲究,龙虎斑cp值高,龙胆石斑就一分钱一分货,贵上一点,但口感没话说,超好吃
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:08:00
大陆东南沿海(广东福建)很爱吃石斑,作法几乎都清蒸北方反而爱吃淡水鱼吧,印象中
作者: mukuro (把梦变为现实)   2022-06-19 23:08:00
石斑鱼齁呷,趁现在来个促销八
作者: puppyvivi (打哈欠)   2022-06-19 23:09:00
野生深海石斑更好吃,价格又在高一点,但是他值得
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:09:00
其实我是推荐吃野生来麻石斑啦,野生价比龙胆便宜多了味道其实差不了多少,我现在石斑几乎都吃来麻,切片也方便
作者: puppyvivi (打哈欠)   2022-06-19 23:10:00
但是野生的深海石斑比较大只,我爸朋友抓到有时候会送他,他都切一切分一分给亲朋好友
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:11:00
石斑其实很好吃啦(不管哪种),有机会大家多吃南部池养如果品质OK也够好吃了,CP质反而高,箱网贵野生更贵来麻石斑我一次都请渔家帮我杀一只20公斤的
作者: puppyvivi (打哈欠)   2022-06-19 23:12:00
台湾各种鱼种众多,我都爱吃,龙胆石斑也是我喜欢常会点的
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:13:00
真空低温急冻做好解冻其实品质可以保持超久,慢慢吃
作者: puppyvivi (打哈欠)   2022-06-19 23:14:00
以前石斑比较贵,价格就是被龙虎斑打下来,自从他价格被打落我就更常吃龙胆石斑了,就真的好吃
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:14:00
以前自己卖偶尔吃老鼠斑和东星斑(七星斑)打牙祭老实说一分钱一分货,贵有贵的道理,不过平常其实没必要
作者: lbowlbow (沉睡的小猫)   2022-06-19 23:14:00
所以现在农会才在推冷冻工厂啊
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:16:00
澎湖低温真空急冻做N年了,家家有冷冻柜,到处都大型冷库码头还有一堆大型冷库可以租,不过澎湖那地方特殊其实海鲜保鲜最好的方式就是低温真空急冻,一定要真空
作者: puppyvivi (打哈欠)   2022-06-19 23:17:00
一分钱一分货,所以龙胆石斑的确有那个价格的资格,其实价格有被中国打下来,还真得不贵,有遇到店当天有的会点一只来吃建议没吃过的趁现在可以体验,被断价格可能又更亲民了说真的,人家品质就在那边,价格定的也合理
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:20:00
养殖看成本野生看产量和等级,龙胆和老鼠一年抓没几只当然贵
作者: xx49874039 (moresun)   2022-06-19 23:21:00
连大陆养套杀都应对不了,还想要继续执政?
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:22:00
有一次我订正版(半斤到一斤)老鼠斑整个澎湖等了两三个月才有这种产量就算不好吃也不可能便宜.......
作者: tomchow76   2022-06-19 23:26:00
发明新的料理方式 例如烤鱼或是炸鱼 不要再清蒸了只要做出好吃的石斑鱼料理 台湾的市场自然把它消化掉
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-19 23:37:00
石斑鱼涮涮锅超好吃(真的),之前我跟青花骄有合作试过不过成本问题所以......(我不卖养殖,那成本没有人会接受)石斑可以烤,很好吃,因为鱼皮胶质多,不过很吃技术,容易老烤石斑鱼排(要带皮)很适合做西餐前菜或主菜
作者: benothing (禹枫)   2022-06-19 23:54:00
专业推,我以前都以为龙虎斑很高级(汗颜
作者: radicalflank (种田prpr)   2022-06-19 23:59:00
专业推
作者: akway (生活就是要快乐)   2022-06-20 00:02:00
专业 现在正黑比八卦更多专业知识
作者: macrohard (....)   2022-06-20 00:09:00
我家蛮喜欢石斑,不过为了环保,这几年都不买野生石斑,反而去买好市多的冷冻龙虎班,其实口感不错,而且很适合上班小家族料理,水波炉烤一下就可以吃了生态是很重要的
作者: ben1013 (二代龙)   2022-06-20 00:18:00
作者: yangnana (娜娜)   2022-06-20 00:38:00
推涨知识 虽然我认不出那些鱼
作者: ALENDA   2022-06-20 01:51:00
推分享
作者: yybear (Withjoy我爱妳)   2022-06-20 02:37:00
龙虎斑成鱼长最快价格最低,没有现捞,所以...说低端也是合理
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算)   2022-06-20 03:33:00
在日本红斑比龙胆高价许多
作者: chenyei (documentarian)   2022-06-20 05:25:00
野生石斑都快灭绝了还吃
楼主: ices (飘鸟)   2022-06-20 06:07:00
野生石斑快灭绝?澎湖大型来麻产量还算稳啊,有鱼种库快绝种的应该是白北和嘉鱲吧,礁岩鱼在澎湖应该还不到快绝种要禁应该尽拖网船吧,澎湖小渔村大部分都放棍的(延绳钓)大船应该都在马公跟外埯我以前也只用绳钓的鱼,品质有差另外好市多我印象中鱼类不便宜喔,网络上找应该会便宜很多现在很多鱼家自己做真空低温自产自销的或盘商好市多其实只有肉类跟生食级干贝比较有竞争力好市多鲭鱼有时一公斤快四百,台湾鲷也很贵,见鬼了......买鱼我是推荐找鱼家或大盘真空低温急冻自销的,网络上不难找
作者: leehom309536 (907)   2022-06-20 07:03:00
推专业
作者: geordie (Geordie)   2022-06-20 07:15:00
我都吃免钱的玳瑁石斑,澎湖亲人抓的
作者: xulzj524 (未完,待续。)   2022-06-20 08:49:00
我比较好奇的是出口跟台湾卖的价钱差距多少
作者: xslayer (山穷水尽疑无路)   2022-06-20 09:04:00

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