1.转录网址︰
https://www.facebook.com/michelle.ho.58555
2.转录来源︰
何美乡脸书
3.转录内容︰
一个理性的问题，值得一个理性的对话
那张年轻的脸，认真的表情，令人映象深刻。
他不到20岁，很认真的问：普通百姓面对这些涉及非常专业的公投议题，却要在诸多可能
相互矛盾的资讯中，寻找答案，投出来的结果有意义吗？
年轻人提出一个理性的问题，也鼓舞了我开口讨论的意愿。显然他不属于信者恒信，不信
者恒不信的范畴。我是医生，我不能帮他回答所有的议题，但或许针对莱猪，我可以从源
头提供一些资讯。毕竟吃不吃莱猪，事关对莱克多巴胺的了解，才能讨论健康与食安层面
。
根据 世界粮农组织/世卫组织（FOA／WHO）所组成的食品添加剂联合专家委员会
(JECFA) 的评估。人体每日莱克多巴胺 安全容许的摄取量的上限为 1 微克 (μg)/kg
体重 。所谓安全容许的摄取量，就是一个人终生每天都摄取此剂量的莱克多巴胺，仍不
会有健康疑虑。也就是说，一个60公斤的人，终生每天可以吃进60微克的纯莱克多巴胺，
像吃药一样，也不会有莱克多巴胺的不良反应，如高血压、心悸、头痛等。
那么，把每天60微克的莱克多巴胺，换算成我们食用的猪肉／或牛肉中可能的含量，是几
斤肉、肝、或肾？
若以我国的最高可容许的牛／猪肉类含量来计算，就是60公斤的人，一辈子，每天可以吃
6公斤（10斤）的肉（牛肉或猪肉）、或1.4公斤（约2斤）的肝、或1.4公斤（约2斤）的
肾。当然。一个人一天吃这么多的肉品，是有相当的难度。
那么到底美国市面上的猪肉中含有多少莱克多巴胺？
假如你不相信政府，你可以参考美国《 2013年一月 份的消费者报导》，在 240 个样本
中约有 20% 的样本可检测出莱克多巴胺含量，但所有的样本所含的剂量都低于十亿分之
五 (5 ppb)，也就是远低于10 ppb 的国际标准 ─ 联合国食品法典委员会于 2012 年 7
月所定的 10 ppb 的标准。当然，美国官方针对即将送进市场的肉品，有持续把关机制。
假如有肉品检验出莱克多巴胺超标，将如何被处理？你可以想像，经调查追溯之后，是会
以刑法（criminal charge）处理的。因为科学证据显示，养猪业者按照规定的标准提供
饲料，并按照规定时程饲养出来的肉品，是不会有超标的莱克多巴胺。以上是来自美国进
口肉品的上游管制。
台湾卫福部就莱克多巴胺而言，参考 JECFA 对用于食品生产的莱克多巴胺进行的安全评
估，并根据其所定的每日可摄取的安全剂量，且考量，台湾人对肾脏（腰子）的嗜好及可
能的消费量后， 决定把 肾脏的最高容许剂量，从90 ppb （90 μg/kg），降为40 ppb
（40 μg/kg）。其余肉品则采用国际 CAC所 设定的标准，亦即，肉与肝脏中允许的莱克
多巴胺最高剂量分别为 10 μg/kg 和 40 μg/kg。
台湾政府除考量人民的健康， 还考虑国际机构和已开发国家制定的风险评估和监管标准
。包括食品法典委员会 (CAC) 和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA)
，它们分别由粮食及农业组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 建立和管理。且在国际贸易
的谈判，需考量国与国之间的公平贸易。依我个人的医学／科学专业判断，在诸多考量的
定归过程中，政府并未牺牲人民的健康。
自从，台湾重新依国际标准，订定肉品中可允许的莱克多巴胺剂量后至今，据美国农业出
口的报告显示，美国猪肉的出口台湾的量，频频减少。这当然是市场导向的现象。且未来
食品市场的趋势，显示莱克多巴胺的使用是趋向日益减少的，所以它也不应是造成我们对
未来的不确定性。更重要的，倒是我们依认可来源进口肉类（不走私），并遵守国家的进
口要求，接受食品安全监督、检验和抽样检测，才是确保食安的正道。 据农委会资料，
到目前为止，在测试的美国肉类样品中，均未检测到莱克多巴胺超标的肉品。
其实，莱猪是一个很简单的健康议题，已受惠于国际诸多专业组织的审视，我们实不需在
此议题，持续浪费太多的社会资源。倒是，期盼国人能同心协力来解决一些更复杂的健康
难题，待公投完毕后，我们再静下心来讨论。
何美乡 2021.12. 13 2：30 PM 于南港
4.附注、心得、想法︰
去年挺验伯杠上李秉颖的普筛女神
今年打联亚对高端褒贬不一兰白粉也常引用
看来最近也要变1450了
是说最后一周产学界纷纷表态
连工商时报也跳车
科学终将胜利最后会不会打到自己脸上呢