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不收餐盘罚四万：新加坡小贩中心“小吃餐桌整洁令”
转角国际 20215014
“法律规定：在夜市吃饱后，必须自己收拾餐桌，不然呢？”新加坡国家环境局14日公布
了一项民生政策，确认全国将从6月1日正式实施“外食用餐自己收”的新法规矩，相关政
策主要针对新加坡小吃集中的“小贩中心”（hawker center），未来所有外食客在用餐后
，将有“法律责任”自行整理回收餐具、并维持餐桌整洁干净，否则初犯罚则最高将面临2
,000新币——即约新台币4万2,000元——的昂贵罚款。
这项强制整理桌面的罚则规定，将于6月1日开始展开为期3个月暂无罚则的全民缓冲宣导期
，但到了9月以后新制就要正式上路。未来相关取缔工作，也将由环境局与食品局联手，最
终政策目的就是要进一步强化新加坡饕客的“用餐文明”，升级小贩中心的整洁、卫生与
用餐品质形象——毕竟在新加坡潮湿炎热的气候环境之下，没人收拾的餐桌很容易吸引蚊
虫、甚至发臭。
新加坡的“餐桌整洁运动”已经推广年余，特别是在2020年新加坡成功将“小贩文化”申
请列入联合国教科文组织的“人类非物质文化遗产代表作名录”后，星国政府也更进一步
加强推广小贩中心的整洁运动，企图进一步升级小吃饮食的卫生观感与进步形象。
规定中，到小贩中心用餐的客人，未来将有义务维持个人用餐区的整洁，包括主动回收餐
盘、餐碗，卫生纸、碗筷、厨余、汤汁...等垃圾，也都不能随意留在餐桌上，必须随手整
理、保持餐后清洁。
主导政策的环境局表示：新加坡政府为了推广“自己餐桌自己清运动”，已连续多年投入
重金、试图教育国民提升公德意识。但此一政策的推广成效相当有限，以过去3个月的密集
宣传为例，只有35%的食客愿意随手回收餐盘，广告对公德心程度的提升只有2%。
“推广是有在推广啦，但10个客人里，真的会配合收餐盘的，只有2、3个人而已...这还是
有良心的状况，在平常上班日的午餐时间，状况才真的惨。”一名小贩中心的管理主任，
无奈地向《亚洲新闻台》表示。
“政策上当然是要柔性劝说顾客收桌子啊，但很多客人也会很不客气地反呛‘你们没钱聘
清洁工吗？不然你是来吃闲饭的喔？’...但实情上不是这样，清洁人员还要进一步仔细清
洁大家的餐桌、餐具啊，特别是在防疫期间，各种消毒政策还更为严格，这对于业者来说
都是更为庞大的压力。”
当局强调，随手清餐盘的政策，不仅是为了维持环境卫生，在COVID-19的冲击之下，未来
很长一段时间，人潮群聚的小贩中心都必须维持最高标准的防疫清洁。但清洁人员们，大
多都以上了年纪的大龄劳工为主，要如何最有效率地使用人力？并尽可能降低这些第一线
清洁服务者的染疫风险，随手清理自己的餐盘、餐桌，已经是随手作公德的最低标准，未
来若是设备与政策更为完善，甚至可能要求食客洗完碗盘（部分中心已设有中央洗碗机）
才准离去。
不过相关的政策上路，可能还需要一段时间大家才能真正实践。因为新加坡已于5月14日重
新恢复公共封锁的“防疫限聚令”。这是因为过去几周来，新加坡重新出现了11处社区感
染，除了来自印度变种病毒株的全新威胁外，新加坡樟宜机场也传出46例群聚感染。因此
除了所有人重新回复异地上班外，公众场所也再度颁布了两人以上限聚令，包含小贩中心
在内的餐饮空间也都一律不准内用饮食。
相关防疫封锁令，将至少维持到6月13日。能否挺过这一个月、重新迎回能够自由呼吸的夏
天，相信在疫情动荡的当下，也不仅只是新加坡人如此期盼著。