其实所有美国牛都含瘦肉精！
文：何默真
https://reurl.cc/D6ka4j
最近 #瘦肉精 #美国猪肉 的话题很热门，但大家不知道的是，自美国进口的牛肉，其实
都含有瘦肉精！
以下我举一个过去我在 #家乐福 担任公关时，碰上 #美国牛 被验出含有瘦肉精的例子。
我于2012年正式加入家乐福，二月初的某个周末，我接到《#苹果日报》记者的电话，说
壹电视的记者先前买了大润发和家乐福同部位的美国牛肉，送到SGS检验。检验结果出来
，大润发的美国牛被验出含瘦肉精，不符合卫生福利部（#卫福部）标准。大润发已决定
要将被验出含瘦肉精的部位肉下架，想询问家乐福的做法。
我赶紧打电话询问采购。采购表示：“美国牛肉的牛只养殖全数采用‘#圈养’，牛只的
活动空间有限，每天除了睡就是不停地吃喝拉撒，目的就是为了长肉，这种圈养的牛只缺
乏运动，长肉的同时也会长出很多脂肪；脂肪价格低，农民为了增加牛只的换肉率，势必
要让牛只吃瘦肉精以增加瘦肉。美国的养殖业已非常成熟，几乎所有美国牛只都有吃瘦肉
精，差别在于是否 #安全用药；屠宰前是不是已经符合各国政府法令的标准值以下。”
我实在太惊讶了。显然政府和进口商都知道这个情况，却只要求进口商必须 #自主管理，
送到卖场贩售的美国牛都不能被验出瘦肉精。问题是，上游本身就没有 #逐批检验，下游
进口的美牛被验出瘦肉精的风险还是很高。
幸好，家乐福是法国企业，总公司一直在主导的一个国际联合执行的专案，用 #欧盟 的
严格标准在全世界各地寻找符合标准的农民合作，只有少数农民有符合并持续供给，其中
有一个品项台湾也有进口，那是澳洲牛肉。
过去我曾经任过肉品课课长，加上对于食材一直都很有兴趣，得知这个消息后，我仔细研
究了一下这项澳洲牛肉的养殖方式。澳洲地大，在澳洲养的牛只是采用 #放牧 的方式符
合欧盟重视的 #动物福利，所有牛只必须天天走路去吃草，有足够的运动量，所以澳洲牛
肉是不需要使用瘦肉精的。虽然因此造成牛肉屠宰时，部位肉的大小不一，但这不就是大
自然的常态吗？所以澳洲牛肉才能优于美国牛肉，符合欧盟对于食品安全的追溯标准。
我一边查资料一边暗自庆幸，还好这次记者的抽检，出问题的不是我们公司。但我心里清
楚“美国牛肉含瘦肉精”是个很大的 #未爆弹（并非只有量贩店进口美国牛，全台需要用
到美牛的进口商都可能被检验），何时会引爆？没人知道。
到了下星期一，我的手机突然响起，是上周末那位《苹果日报》记者。
记者：“默真姊，我跟你说，上周那位壹电视记者，拿美国牛肉去检验的那位啊，被Fire
了！因为他把检验的样品搞错了，被验出含瘦肉精的美国牛肉，是在家乐福买的。”
没想到这一天这么快就来了，就算上周已经有了初步的准备，真正面临到危机爆发，我还
是觉得措手不及。既然已经确定自家美牛有问题，我们当然得全面下架、立即止血。
后续我的电话不断被转来转去，绕了好大一圈，才被通知要联络某位大魔王等级的大主管
。我拿出握在手中的纸笔，将先前边说边写的草稿条列成几个重点，除了方便询问，后续
也可直接整理成回应记者的内容。电话很快就接通，我报上姓名。对方冷淡地听完我“抢
先各通路，自主性全面下架”的建议后，直接在电话上爆炸。
“何默真！你知不知道全系统美国牛肉业绩有多大？这个决定会大大影响生鲜第一季表现
啊！一定要全部下架吗？”
我说：“我知道这么做一定会对业绩有很大影响。所以才特别打这通电话跟您说明，由您
来做决定。美国牛肉一直以来都因消费议题演变成政治议题而不断受到媒体关注。
您试想一下，明天早上《苹果日报》报导出来，所有电视台都会因这个新闻来到卖场采访
，消费者已经知道家乐福的牛肉被验出含有瘦肉精，您觉得业绩还会和之前一样好吗？与
其让消费者带着怀疑又不敢买的心情，倒不如先下架退还给进口商，#逐批送验 后合格再
上架，让消费者感受到我们卖场有负起把关责任。换句话说，唯有这样抢先且全面性的围
堵，才能挽回他们的信心。
况且，壹电视可以直接到卖场买美国牛肉送验，事实也验到有问题，那其他媒体像TVBS、
年代新闻、《自由时报》，会不会效法？当媒体发现这是一个现代版国王的新衣，对政府
穷追猛打，地方卫生局会不会派人抽检？我们全台湾都有分店，到时候全台瘦肉精新闻连
环爆，我们有没有可能三天两头就必须召开记者会？到时候要如何让消费者觉得我们有尽
到把关责任？”
电话那头静默了三秒，我听到他深吸了一口气，终于回复：“懂了！默真，我同意你的建
议。我们立刻发出下架通知，明天早上店内只贩售澳洲牛肉。”
隔天一到分店，我立刻跑到肉品区，确定都只陈列澳洲牛肉，才放心到入口处接应媒体。
时间一到，果真如我所料，各家记者几乎都到了，我们是这波瘦肉精美牛议题中，第一个
自主性地将美国牛肉全面下架的通路。我依照昨天和大主管报告的三点一一向记者说明细
节与内容，引导记者拍摄澳洲牛肉的画面。
中午新闻出来了，我回到办公室看完新闻露出，走到大主管的办公室，向他报告中午新闻
露出的角度，都是报导我们抢先下架的消息，他对我说了声“谢谢”。我看大主管心情不
错，是个好机会，开始跟他分享我的“#消费者安心计画”。
这个计画主要有两个做法，一是找到瘦肉精 #快筛试剂，切牛肉之前先快筛，将每日快筛
结果公布在卖场；二是善用手机科技，将每次的 #检验报告 扫描进QR code放大贴在卖场
，让消费者在卖场拿出手机直接扫描，扫描出来看到的报告就是正在卖场贩售的这个批次
。
大主管眼睛直发亮，笑着点头同意。我知道这项计画已经找到支持者了。走出大主管办公
室，这时才感觉肚子好饿，带着辛苦一早的伙伴，走！吃饭去吧！
总而言之，不论牛肉或猪肉，只要是从美国进口的都会有含瘦肉精疑虑，除非从上游安排
逐批检验才能从源头管理。若真的很担心吃出问题，别紧张，有 #社会责任 与企业良心
的 #量贩店，都会帮你把关！
附注、心得、想法︰
这篇是佛地魔脸书所引用的一篇文章。
他是截取中间的一段为自己辩护。
https://www.facebook.com/WangHauYu/posts/10208607127493715
然而纵观全文其他段落，透漏出一些另外的讯息：
重点1：
标题所言，美牛、美猪，就是会有瘦肉精相关的疑虑。
重点2：
有社会责任的卖场，会帮消费者把关。
重点3：
缺乏检测能力自清的贩卖点，可能商品被记者拿去验一下，就发生公关危机、信任崩盘。