※ 引述《dh168 (dh168)》之铭言：
: http://www.ettoday.net/news/20150828/556591.htm?from=fb_et_news
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: 市售黑糖全验出致癌“丙烯酰胺” 手工黑糖含量最高！.
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: 台湾有什么食品是安全的阿?
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: 嘘 askingts: 丙烯酰胺 的问题一直都有 08/28 20:13
: → askingts: 淀粉类最会产生 而且越薄的用高温下去油炸 越毒 08/28 20:14
: → askingts: ex.洋芋片最毒 薯条,甜不辣次之 鸡排再次 08/28 20:15
: → leptoneta: 丙烯酰胺根本难以避免 08/28 20:15
: → askingts: 丙烯酰胺 这是很有名的致癌物(大肠癌) 08/28 20:15
: 推 rtwodtwo: 这自然产生的 非人工添加 08/28 20:17
: → yommy1108: 这新闻还要查证吧 08/28 20:25
: 推 chataulait: 这新闻是真的啦，我在卖天然手工黑糖的朋友已经说了 08/28 20:27
: → chataulait: 这次的重点在还原糖 08/28 20:28
: 推 clione33: 就跟香肠,烧烤物一样吧,不要吃太多就好了. 08/28 20:39
: 嘘 chirex: 这真的是夸大了，不只黑糖而已好吗?任何东西加热都会产生 08/28 20:43
因为身边有相关产业的朋友
所以看了他的说明文章之后
还是决定把他的解释摘要给大家看
FB 出处我就不贴了，免得有广告嫌疑/效果
他的大意是...
丙烯酰胺确实有相当的危险性，不能太轻忽
一方面来说
它基本上常常是因为食品长时间或多次高温加工的副产品没错
并不是黑心食品商乱加的成份
另一方面来说
如果只是单纯把甘蔗原汁直接熬煮然后冷却成糖
只会有一次的加热，就不会有这样的问题
坊间很多黑糖的丙烯酰胺含量之所以高
就是因为多数的黑糖是业者从国外进口便宜的糖原料
然后在台湾加工成外观、风味近似黑糖的“再制黑糖”
在这个制作过程中，自然会有多次的高温加工
也就会容易产生丙烯酰胺
我以前还从这个朋友那边听过各种加色素让黑糖看起来黑
或是加糖蜜增味等等做法
这些都不是违反食品法规，也没有食安问题
（只要用的色素和糖蜜是OK 的）
只是说，一般市面上的黑糖大多并不是甘蔗原汁直接制成，有很多添加物
根据台湾的食品法规
无论原料来自哪里，只要在台湾有加工过
（例如进口果汁来加热杀菌也算加工、越南茶叶进口后炒制）
都可以合法的标示为台湾产
也就是说，除非业者主动提供完整的食品履历
否则食品标示上的产地通常只是加工或处理过程最末端的地点
因此，如果要买生产过程中没有多次/长时间高温加热的黑糖
建议不只要买标示为台湾产的黑糖
最好能确认是台湾甘蔗制造的黑糖
这样做的黑糖，光是我知道的就至少有两三个以上的生产者
我不知道的优良厂商一定更多
所以想买好黑糖的请自己去找并不需要来问我
Ps. 回到政治方面的讨论
我真的很希望，明年选出的新国会和新执政党
能够在食安问题上做更多努力
至少，我认为强制标示原料来源是必须的
这样就算我们不能挡不住美牛
至少要让消费者在购买前掌握充分资讯
知道自己买到的是什么东西