专家：毒豆干吃不得 卫部：含量低
李昀澔 2014/12/17
http://anntw.com/articles/20141217-Y0Ri
【台湾醒报记者李昀澔台北报导】
热门零嘴“即食豆干”里到底偷搀了多少工业用染剂“二甲基黄”？卫福部食药署
代理署长姜郁美17日指出，市售豆干类产品及半成品验出的二甲基黄含量都很低，
约在10亿分之2.1至63.6之间，目前没有证据显示会对人体造成危害。中原大学生物
科技系讲座教授蔡敬民及宜兰大学食品科学系副教授冯临惠都表示，食用“染黄”
豆干应无立即致癌危险，但二甲基黄并非合法食品添加物，绝对不能吃下肚。
“德昌”等知名厂牌出品的即食豆干原料“油皮”，在制程中使用遭台南“芊鑫实
业社”违法搀入二甲基黄的乳化剂。冯临惠强调，无论食药署公布的检测浓度为何
，二甲基黄都不应该出现在食品中。蔡敬民解释，就检测结果来看，民众毋须过度
担忧“吃豆干会罹癌”，但二甲基黄对人体或食物保存都没有帮助，吃下肚只是徒
增致癌的危险因子，因此绝不能添加于食品。
【老品牌纷落马】
食药署区管中心简任技正王德原指出，芊鑫产售添加二甲基黄的“豆制品消泡剂”
及“豆制品乳化剂”等2种食品添加物，自今年6月至今，共出货2万5千多公斤，已
知卖给禾成、国全行等12家厂商，下游共计有44家食品商。食药署目前已掌握10家
、共36款市售豆干名单，包括“德昌”5种、“一金湖”3种、“祥邑”3种、“百味”
1种、“居贤”5种、“国泰欣阳”8种、“宝鸿”1种、“品香世家黄大目”1种、
“裕香”1种及“立义”8种等产品全数染黄。
除了食药署掌握的德昌等36款即食豆干外，台中市卫生局17日也宣布，辖下有
“唯新”出品的3种、“天素”5种、“太珍香”11种、“三嘉馨（万益豆干）”
2种及“一品香”1种等豆干类产品受波及；以老厂牌唯新为例，其上游为裕德行，
裕德行上游则是罪魁祸首芊鑫下游的宏奇商行。姜郁美说，各县市卫生局正同步清
查各种豆干、豆皮、花干等豆类制品是否染黄。
【将列入常规监测】
姜郁美强调，乳化剂及消泡剂都属于合法食品添加物，这次豆干食安事件是肇因于
芊鑫偷加不得使用于食品的工业色素。姜郁美提醒食品业者，乳化剂因含棕榈油，
会呈极淡的黄色，若过黄就可能有问题。王德原透露，目前搀有二甲基黄的乳化剂
及消泡剂来源都直指芊鑫，尚未查出有其他业者涉入。
长庚临床毒物科主任颜宗海等人质疑，食药署为何查不出豆干原料含违法添加物，
竟需靠香港食安中心通报？姜郁美解释，二甲基黄多用在“酸碱指示剂”等工业用
途，从未发现用于豆干制程，国内目前仅针对印度等国曾爆发偷搀二甲基黄案例的
“咖哩”进行主动监测，未来会将二甲基黄纳入豆干的常规监测项目。至于香港为
何会主动检验豆干的二甲基黄含量，姜郁美并未多做说明，仅表示二甲基黄在香港
也不是常规检验项目。
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1.香港是市售商品抽查才发现而非常规检验
http://www.info.gov.hk/gia/general/201412/06/P201412060568.htm
2.食药署本来就有监测二甲基黄，主要是监测糖果、油面、面线等产品
外加国际通报的咖哩
3.这次也是靠食品业登录系统才能快速找到源头，以往检察官追源头
都要花一段时间
4.有些人骂食品业登录系统无法管黑心非法业者，人家都黑心非法了
还会给你乖乖登录黑心成份？好比公司登记根本管不到是否空头公司