本人在大陆某第三方检测公司从事检测了五年多（就是很有名的那家）。大陆的“地沟油
”事件出现后﹐一个任务就是和同事开发检测“地沟油”的方法。检测指标包括酸价﹐过
氧化值﹐苯并芘﹐黄曲霉毒素等理化指标和动物源性成分。油脂中DNA很难抽提到﹐所以
牛、猪、鸡等动物性成分无法检测（在DNA抽提不到的情况下﹐说牛、猪、鸡等检测阴性
是错误的）。通过比对发现地沟油和普通食用油的酸价、过氧化值等理化阳性率差别不大
。地沟油有酸价超标的情况﹐但普通食用油也会有酸价超标的情况。而且地沟油的酸价、
过氧化值等超标并不严重。而且到目前对地沟油的研究还没发现﹐地沟油比普通食用油某
种物质（不管是有害还是无害）增高或降低﹐这就给地沟油的检测造成了困难。也没地沟
油对人体造成伤害的研究报道。当然也可能有危害﹐但因为不明显而没被发现。
所以到现在我们也没开发出“地沟油”的检测方法。如果台湾的某位专家或名嘴知道馊
水油的理化指标或有害物质超标的话﹐赶快告诉我﹐我的任务就完成了。
我对“地沟油”的态度就是﹐如果知道是“地沟油”﹐坚决不吃﹐没其他原因﹐就是觉得
有点恶心﹐但万一吃到了﹐也没多大关系。
告诉大家一个小常识﹐食用油中花生油中黄曲霉毒素B1超标的几率非常高﹐如果是小作坊
出产的﹐几乎百分百超标。

那是因为油的物理化学特性所造成，馊水油核一般坊间食用油理化性质几乎完全一样

这种东西本来就不该吃到的,吃到没有毒害算赚到,可是你怎么确定下次吃到的没问题?

台湾验出苯并芘是还没提炼的馊水原料油，提炼好的验不到

应该问题在于.地沟油在杂质部分无法掌控.也许就油部分也许没有问题.但是杂质部分很难说.而且不管有没有问题

不过 重金属这一块我很好奇 居然会在合格范围

因为提炼过程要去除这些酸价苯并芘很简单

看了检验报告 屏除观感 根本科技帝 台湾之光

不能够用的就是不能够用.就法律而言没问题

因为一般废弃食用油、食物哪来重金属那是搀了皮革油才有可能

馊水油运送过程碰不到重金属，要怎么被重金属污染？

到盐酥鸡摊收油炸油的 不知道什么时候会爆

那杂质呢？地沟油验不出任何不该存在的杂质吗？

这就要看检验报告了.理论上在回收油一定有杂质

坦白说 不会有什么杂质 又没拿卤素冷却什么的

目前没发现到。

比重问题，油的密度轻，都过滤了还能有多少杂质？

那地沟油提炼过程有看过吗？ 或许可以提供一点提示

举例说说看哪一类杂质？

蒸馏都不可能完全去杂质了...用滤的会找不到真意外

锅子有些早期的 会融出重金属

LBJ的节目有大陆采访记者说过，大陆地沟油跟台湾馊水油

现在都是蓝色大塑胶桶在送馊水，很难碰到金属

简单地说大陆地沟油是抢不到餐厅馊水，就刮水沟的油垢

那会不会有塑化剂XD

塑化剂都给统一喂10几20年了 统一也没什么事阿

问个蠢问题 有些餐厅反应地沟油容易有hau味

塑化剂温度较高才能融出，不过这种见不得光不敢放在外

那个hau的化学来源是什么？

真的用地沟油 我问过餐厅老板 她说其实一炸都看得出

塑化剂不是脂溶性，所以不会溶在油里

油耗味吗????那感觉是炸太多次吧

学过食化、营养相关会知道的，就是油脂氧化的油耗味

可是我记的 馊水油 不是100%的油 会有水在里面

虽然可能无法跟回锅油区分 最起码或许可以找到这部份吧?

水油分离理论上要处理不会太难阿

那是炼制过程，等混合其他大比例猪油后就不明显了

油跟水完全不可能混在一起

换句话说 不只是回锅油 连跟普通油都分不出来？那我就好奇那些餐厅说直接拿去炸就会分的出来的是为什么

不是分不出来，就是混合其他油脂稀释，降低酸价不是百分百纯馊水油，OK?大陆地沟油就没那么"搞工"，油就很好分辨

其他油脂是哪些 例如？普通的食用油吗？

强冠还是进口其他地区的猪油啊～馊水油量可没那么大

换句话说 稍微参了一点地沟油的猪油 在酸价和过氧化上并不比放太久的花生油差！？

不然检验是检假的吗？不过那些会批评的政论节目会骂食药署也不意外了我很想问问那些政论节目，这种检验数据能定人家罪吗？

我是等级七的接触感应能力者难道也要告诉你?