介绍一位法国左派厨师
阿波罗 凯亚 (Apollon Caillat , 1857 - 1942)
他的身分有:厨师,烹饪作家,经理,互助主义者(mutualiste),工团主义者(syndicaliste)
,法国第五等骑士荣誉勋爵(chevalier de la Légion d’Honneur)
他是12岁就开始做学徒,最后在艾克斯莱班(Aix-les-Bains,东法的温泉城)
的欧洲饭店(l’Hôtel de l’Europe)当主厨,招待过英国女王维多莉亚.
(他可是经女王认证的大厨)
他也跟美食期刊合作写文章,有个小论文[料理沙丁鱼的150种方法]...
他很喜欢书籍,所以他后来建了一间超过五千本料理书籍的图书馆
这间图书馆目前属于巴黎料理协会(la Société des Cuisiniers de Paris)
然后这位左派厨师一生都在努力改善厨师的工作条件,也就是厨师的周休福利
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看到没,这就是左派,不是嘴巴喊喊就算了,人家可是基层干起来
还盖图书馆,也争取周休(虽然厨师周休是非常渺茫...)
http://0rz.tw/4Mx0L 法文连结
国内也有出书
http://www.books.com.tw/products/0010435828 法国料理的秘密