美研究：吃素减少心脏病风险
吃素真的有益身体健康？根据《美国医学会杂志‧内科学》最新研究指出，
素食者的确比一般人更长寿，死于心脏病的人数，也比食肉者少19%。
这份研究历时6年，纪录超过7万3千名民众日常的饮食种类，再分析其中的死亡人数及
去逝原因。
调查的分类方法其实并不严格，无论是吃鱼，但不吃其他肉类，或每个月会吃一次
以上肉食，但每周吃不到一次肉的人，都包含在“吃素者”的类别里。
尽管无论是否吃素，每天摄取的热量都差不多，最后研究还是发现，
在这6年期间，素食者的死亡人数，比吃肉的人还要少12%，罹患糖尿病和肾衰竭的人，
也比较少。
学者解释， 比起一般饮食，素食含有丰富的纤维，脂肪含量也比较低。
另一方面，通常在意饮食的民众，也比较不会抽菸、喝酒。远离危险致癌因子，
作息正常，身体自然比较不容易生病。
不过，吃素并没有降低罹患癌症的风险。两种类别的受试者，
罹患癌症的比例差不多。学者也提醒，不吃肉，并非完全等于健康的饮食模式，
有些太油的素食，还是会带给身体负担，而且铁、锌大部分存在于肉中，
也是身体不可或缺的营养。
如果真的想试试看吃素食，建议摄取下列食品：
1.主食可以参考全麦面包、麦片、意大利面
2.大量新鲜、当季的蔬菜和水果
3.定期摄取适量豆类制品、坚果及果仁
4.吃含有铁、锌、钙和维生素B12等元素的食物