黄秋生偷师名店 打算移民台湾开店卖叉烧包
打算移民到台湾的香港艺人黄秋生，打算做一门十分有噱头的生意，就是开店卖叉烧包。
1993年，他凭着《八仙饭店之人肉叉烧包》荣获香港电影金像奖影帝殊荣，他演活凶残成
性的杀人重犯，电影至今虽事隔27年，也令人记忆犹新。黄秋生卖叉烧包，肯定有卖点，
不过做叉烧包绝不容易，于是他特意到香港佐敦人气中菜厅逸东轩偷师学艺。
黄秋生品尝逸东轩的叉烧包，吃完一口随即说：“很美味，汁流出来。”
深入厨房前，黄秋生先品尝这店的叉烧包，他吃完一口随即说：“很美味，汁流出来。”
坐于黄秋生旁边、逸东轩行政总厨谭栋师傅连忙讲解用料及做法，谭师傅说：“要用新鲜
的叉烧，叉烧前一晚烧好，翌日就用来做馅料。”黄秋生一边听着谭师傅讲解，一边享受
着他手中叉烧包，吃完后立即“打蛇随棍上”问师傅：“你等一阵是否会展示一下怎样做
叉烧包？”谭师傅随即带黄秋生进厨房。另一位点心师傅已经准备就緖，切割做叉烧包的
面团，熟练地把面团切成均等，用来搓皮。其间谭师傅邀请黄秋生一同搓皮，虽然黄秋生
碎碎唸：“不用试，我知我做不到。”但他已经折起衣袖，并迅速地拿起面团“玩弄”一
下，他一边搓皮一边抱怨，“我跟着师傅步骤做，最后就弄破了。”他更嘲讽自己做出来
的叉烧包皮，“像胸贴一样。”
黄秋生深入逸东轩中菜厅厨房偷师，学制作叉烧包。
学做叉烧包鸡手鸭脚，没关系，因他还可以发挥其看家本领，就是吃。黄秋生谦称对点心
只是一知半解，“点心这回事不是我的专业，我只懂吃。”他先吃鲜虾肠粉，“虾大只、
新鲜、无腥臭味，豉油又调校得咸淡适中。”接着吃瑶柱带子菜苗饺，“可以吃到蔬菜那
种干净的甜味。”再吃带子烧卖，“喜欢，大粒，有咬口。”他还提议摄影师切开烧卖来
拍摄，“这样才拍到里面全是猪肉，毫无杂质（面粉）。”
除了传统叉烧包，黄秋生也大赞逸东轩的酥皮叉烧焗餐包。
原来黄秋生和谭师傅是同乡，籍贯新会，谭师傅随即炮制两道家乡特色食物，让黄秋生品
尝一下。先是陈皮生煎鸡，用上走地鸡，嫩滑而富鸡味，用酱油、生粉等醃两分钟就煎，
加入新会陈皮及鲜沙姜，香气扑鼻，惹味。黄秋生吃完这道菜，便想起家中陈皮，“家里
有很多瓶陈皮，已放了很多年，妈妈留的。”之后再吃家乡甜薄罉，里面材料丰富，有腰
果碎、花生碎、椰丝等，咸咸甜甜，一向对甜品毫无兴趣的黄秋生也赞美味，“我记得这
是小时候过节时吃的食物，是回忆的味道，因此多吃了一点。”（《饮食男女》etw.hk／
提供）
https://tw.appledaily.com/supplement/20201116/LFHBRXOZRNGI7BZ5JAIC2TTYV4/
我不OK，你们先吃