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kilard (梦色チェイサー)
2018-08-23 19:12:08(大陆)鸭哥科技亏损逾7000万停业！外卖烤鸭叫停 全聚德转型失利
大陆老牌餐饮企业全聚德于近几年试图转型创新，打造“互联网＋餐饮”模式的“小鸭哥
”烤鸭外卖品牌──鸭哥科技，2016年4月，小鸭哥在北京市场上线，并与百度外卖合作
，试图打造外卖生态系统，但根据全聚德发布的今年半年报显示，鸭哥科技已停业，亏损
1600万元（人民币，下同，约台币7180万），目前看来，正尝试创新的全聚德，依旧没有
实现营收大幅成长，今年恐难逃业绩几年来均在18到19亿浮动的魔咒。
根据半年报显示，全聚德今年上半年营收8.76亿元，与去年同期相比成长1.43%；归母净
利润7779.24万元，与去年同期比则成长1.29%，主要依赖烤鸭单品的全聚德，今年业绩成
长依然疲态尽显。
业绩魔咒恐难突破
其实，全聚德从2007年上市以来，业绩持续大幅度走高，2007年到2012年，业绩迅速成长
，尤其是2011年，营收由13亿猛增至18亿元，但2012年成为命运转捩点，高端餐饮业步入
寒冬，全聚德也遭遇巨大冲击；接着2013年爆发的禽流感更是“血洗”整个餐饮业，使得
全聚德在这年营收19.02亿、亏损3000万元；2014年，全聚德营收再次下跌，跌破19亿，
之后2015到2017年，营收一直徘徊在18到19亿元间，无法突破。
在此期间，全聚德也曾做出新的尝试，2015年，与重庆狂草科技公司达成合作，打造网络
餐饮模式的小鸭哥烤鸭外卖品牌──鸭哥科技，“小鸭哥”定位中高端白领及家庭用户，
最早在重庆外卖平台进行实验性推广。2016年4月北京市场上线“小鸭哥”，并与百度外
卖签订战略合作协定，试图打造全聚德外卖生态系统，然而，2016年鸭哥科技亏损了1344
万元，到去年中期，鸭哥科技已经停业。
改打电商年轻市场
今年上半年，全聚德在经营上又引入新的元素，第一是5月14日起在大陆各直营店实施电
子会员卡方案；第二是今年6月全聚德启动与抖音的合作创意规画，瞄准年轻消费族群；
第三是努力于电商经营，旗舰店上半年共计销售收入2652.2万元，增幅52.93%。
不过，对于其转型，食品产业分析师朱丹蓬认为，全聚德的主流消费人群已经发生变化，
过去是聚会、商务、政务人群，现在则大多由旅游族群构成，这部分族群相对稳定，但利
润空间并不高。如果全聚德仍然只是“新瓶装旧酒”，那么对于新生代的核心需求，这些
尝试可能无法真正发挥作用。
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我想我们的烤鸭味道可能不太好