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1.媒体来源:
TVBS
2.记者署名:
编辑：许佳惠｜责任编辑：邹昀孝
3.完整新闻标题:
福马林白菜恐流入台湾？医示警“具强烈致癌性”：低浓度民众难分辨
4.完整新闻内文:
河北省与内蒙古交界的大白菜产区近日爆发食安丑闻，不肖业者为延长保鲜期限，竟将具致
癌性的福马林直接涂抹在白菜根部。林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海针对此事件提出
警告，指出甲醛已被世界卫生组织列为一级致癌物，长期接触恐增加鼻咽癌及血癌风险，呼
吁政府应加强抽验把关。
毒蔬菜可能被制成泡菜 或到越南洗产地
中国官方解释，这是少数蔬菜盘商为了确保长途运送期间白菜不发黄烂掉，才私自涂抹化学
药剂的违法个案。由于这种违规沾药行为已持续一段时间，台湾民众担心中国大白菜极可能
直接销售或制成醃渍食品出口至日、韩、越南等国，尤其台湾娃娃菜几乎都来自越南，让不
少人直呼担心。
甲醛水溶液即为福马林具强烈致癌性
颜宗海解释，甲醛本身是一种气体，当溶于水后便成为俗称的福马林。他指出，若白菜遭福
马林污染，对人体会产生两大健康危害。
1.甲醛具有刺激性，消费者食用后可能刺激肠胃道，导致恶心、呕吐、肚子痛等不适症状。
2.甲醛本身就是致癌物质，已被世界卫生组织下辖的国际癌症研究机构列为一级致癌物，长
期接触会增加罹患鼻咽癌及血癌的风险。
低浓度难辨识民众自保能力有限
针对民众能否自行辨识，颜宗海坦言相当困难。他表示，若福马林浓度很高，确实可以闻到
刺鼻的化学药水味道，但若浓度较低，可能完全闻不出来，外观上也不易察觉。尤其当大白
菜被制成泡菜后，泡菜本身的味道会完全掩盖住福马林的气味，更加难以辨别。
颜宗海指出，虽然甲醛是水溶性物质，一般合法防腐剂可透过烹调前浸泡40分钟后倒掉浸泡
水来减少摄取，但泡菜根本无法泡水处理，这使得风险更加难以控制。
目前民众能自保的方法，只能选择购买有信誉的产品，且因防腐剂大多为水溶性，烹调前可
用水浸泡40分钟，使其释出，并丢弃浸泡水。或煮熟食物时不加盖，使其挥发；之后少喝汤
，减少防腐剂的摄取。
政府应加强抽验保障民众食安
由于中国大白菜可能运往韩国制成泡菜，或经由越南洗产地后以娃娃菜名义进口台湾，颜宗
海呼吁政府必须加强抽验把关。他强调，甲醛在人体内无法检验，且临床上甲醛中毒并没有
解毒剂，因此只能依赖政府端的抽查机制。
新鲜食材禁用防腐剂 违法添加恐致癌
颜宗海强调，根据台湾卫生标准，加工食品可依规定添加防腐剂，但新鲜食物，例如大白菜
、娃娃菜绝对不能添加。他说明，台湾目前合法防腐剂共有24种，包括己二烯酸、己二烯酸
钾、去水醋酸等，且各有明确的限量标准。
颜宗海进一步说明，防腐剂可分为有机与无机两大类。目前食药署核准的合法防腐剂大多属
于有机防腐剂，如苯甲酸等，毒性较低但价格较贵。而甲醛、硼砂则属于无机防腐剂，因毒
性强烈早已被禁止使用。
他举例，每逢端午节卫生单位都会到传统市场抽查粽子是否违法添加硼砂，因为硼砂进入人
体后会转变为硼酸，造成肾衰竭及代谢性酸中毒。
颜宗海提醒，食品安全需要消费者、政府与业者三方共同维护。消费者应选购大品牌及信誉
良好商家的产品，注意标示是否清楚完整；儿童、孕妇及肝功能不佳者更应避免摄取过多防
腐剂。政府则应落实抽验机制，业者也必须自律，确保产品符合卫生标准，才能真正保障民
众的饮食安全。
◎ 咨询专家／颜宗海医师
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6.备注:
小心韩国泡菜和越南娃娃菜，可能都是用这些甲醛白菜制作的