日月潭鱼虎（学名小盾鳢）是凶猛的外来种，对潭中本土原生鱼类构成严重威胁。近年族群
数量大起大落，南投县政府积极进行“电捞鱼虎球”防治，近期更因族群密度高出现“大鱼
吃小鱼”甚至互食噎死的现象。
热门鱼虎料理方式三杯鱼虎：
这是日月潭餐厅最常见的招牌做法。利用九层塔、老姜、大蒜与酱油爆香，收干汁水。鱼虎
结实的肉质经得起高温热炒而不碎裂，外皮Q弹有嚼劲。
砂锅鱼虎头：重达十几、二十斤的大型鱼虎头，剁块炸过后锁住鲜美鱼汁，再与大白菜、豆
腐、沙茶酱熬成砂锅火锅。鱼头露出尖牙的视觉效果惊人，肉质饱满。
清蒸鱼虎片：加入姜丝、葱段及少许破布子（树子）或酱油清蒸，最能吃出野生鱼虎本身的
鲜甜与扎实口感。盐酥 / 糖醋鱼虎：将鱼肉切块裹粉酥炸，做成盐酥鱼块或是浇上酸甜的
糖醋酱汁，非常受到小朋友及观光客的欢迎。
浮夸全鱼多吃：部分在地达人或办桌主厨甚至研发出“一鱼八吃”或更高规格的鱼虎全餐，
包含鱼虎刺身（生鱼片）、照鱼虎下巴、和风鱼虎皮、鱼虎米糕等精致料理。
发明这么多彭湃的料理吃法
却好像没有南投以外的县市养来料理
是为什么？