我2种都吃过，都很好吃
2者都有有锅气，大火的微微焦味很香
如果要比的话，我比较喜欢上海的
上海、台南都偏甜
台南的炒鳝鱼带一点酸
上海的是本帮菜特色：浓油赤酱
《浓油赤酱》：油多、味浓、色深
最后加入许多糖来收汁
我今天中午到黄浦江附近
吃一家大众点评App评价高的
而且多位B站Up排名第一的《名厨本帮面馆》
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▼点了葱油拌面+炒鳝丝(55人民币)
▼那杯饮料是大众点评打卡就送的绿豆汤
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▼把面底部的酱拌上来
▼把一半的炒鳝鱼浇到面上
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这炒鳝鱼超好吃的
满满大火镬气味
而且甜甜的，也有吃出一点甜面酱的感觉
有点京酱肉丝的味道
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▼你看这近距离就知道多诱人了
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▼看是多么浓油赤酱
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▼鳝鱼挺多的
▼就加了一次面(免费无限续加)
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▼倒入加的那一碟面
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▼55元 人民币
▼2026年7月29日 11点27分
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台南的鳝鱼意面我蛮喜欢
但在我心中
上海的鳝鱼拌面以些微差距击败了台南