陈建仁称“多喝水可排苯骈芘”　台大教授打脸：无人体证据
壹苹 2026/07/23 13:26 记者 高沛生 综合报导
【高沛生／综合报导】苯骈芘（BaP）食安争议延烧，中央研究院院长陈建仁日前表示“
多喝水确实可以排掉BaP”，甚至称“任何致癌物都是这样”。不过，台大公共卫生学院
特聘教授詹长权近日发文指出，目前没有直接人体证据显示增加饮水量能有效降低BaP毒
性，依据现有毒物动力学资料，多喝水对BaP清除的影响预期相当有限，不能被视为BaP暴
露后的有效解毒方法。
国民党立委罗廷玮质询时指出，食药署曾请专家召开记者会，宣称“多喝水就可以代谢”
，询问陈建仁是否认同相关说法。陈建仁表示，这是学者自己的看法，但“基本上这是事
实，多喝水确实是可以排掉BaP（苯骈芘），任何致癌物都是这样”。罗廷玮进一步询问
，陈建仁是否也认同食药署原先所称20％含量不用下架的主张，陈建仁则表示：“没有，
该下架就要下架。”
多喝水可排BaP？詹长权揭致癌机制
詹长权则在脸书发文指出，目前没有直接的人体证据显示增加饮水量能有效降低BaP毒性
，依据现有毒物动力学资料，增加饮水量对BaP清除的影响预期相当有限，因此多喝水不
能被视为BaP暴露后的有效解毒方法。
詹长权表示，BaP是一级人类致癌物，具有高度疏水性及亲脂、亲油特性。BaP由5个苯环
组成，是一种非极性烃类毒物，这种化学结构无法与水分子形成氢键，因此排斥水，容易
溶于有机溶剂、油及脂肪。实验显示，BaP在辛醇中的溶解度比在水中的溶解度高出130万
倍以上。
詹长权指出，BaP经口食入后可由胃肠道吸收，进入门脉循环后送至肝脏，再分布至全身
多个器官及组织。BaP的代谢是决定其毒性的关键，经人体各器官中的酵素进行第一相活
化代谢后，会产生BaP最重要的致癌代谢物BPDE（苯骈芘-7,8-二醇-9,10-环氧化物），
BPDE可以与DNA共价结合形成稳定的DNA加合物，引发突变并启动BaP的致癌程序。
减轻人体BaP毒性　詹长权曝解方
BaP经第二相解毒代谢后，会产生水溶性代谢物，降低其与DNA结合的能力，并增加经胆汁
及尿液排泄代谢物的机会。詹长权表示，BaP的毒性并不只取决于体内BaP总浓度，而是取
决于第一相活化代谢与第二相解毒反应所产生代谢物的平衡。
詹长权指出，美国环保署2017年出版的《BaP毒理学评估》并未指出增加饮水量可以降低
人体BaP毒性，也没有建议以多喝水作为降低BaP体内负荷或毒性的方式。从BaP的毒物动
力学来看，BaP并不是溶解在水中后再透过尿液排出的物质，必须先经过代谢及结合反应
后才可能排泄，且主要排泄路径是胆汁与粪便，因此增加饮水量、提高尿液量，对经口摄
食BaP的解毒效果有限。
詹长权表示，目前没有主要公共卫生及医疗机构提供能直接逆转或降低摄入BaP致癌毒性
的补救方案或解毒剂。若要负担，首要是停止继续摄食遭BaP污染的食物，并尽量减少来
自其他食物、呼吸及皮肤等暴露途径；饮食方面则建议以水果、蔬菜、豆类及全谷物为主
，以增加体内抗氧化剂。
https://news.nextapple.com/politics/20260723/E8002221EABE43BFA572220C1CF2BB9F
备注:
COVID捷运不用戴口罩
莱克多巴胺是保健食品
毒油那又怎样多喝水就好
这就是DPP的生活指导，只差说喝水可以抗中保台(扶清灭洋)了
耶路撒冷圣墓骑士团骑士(X) 大清德宗义和团团长(O)