※ 引述《SAGIN (福利熊熊福利)》之铭言：
: 如题，
: 小妹我以前参加国小同学会吃牛排点全熟的被同学笑耶，
: 还问我是不是没吃过牛排？奇怪是有人规定牛排不能点全熟的？
: https://i.imgur.com/KKKiJC9.jpeg
: https://i.imgur.com/h0bvLan.jpeg
这问题被问很久了啦
很多部位全熟也不会硬阿
比如牛小排 牛肩排的位置
全熟到中间只有pink 的状态都还是可以弄得很有口感的
沙朗跟纽约客的位置全熟会硬到你咬不下去
Ribeye 也是有几区是全熟不会硬的
主要还是肉的部位的油脂的成分比例跟分布