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食药署研判沙拉油致癌物来自大豆原料 拟要求含水率12.5%以上不许炼油
2026-07-04 22:07 联合报／ 记者林琮恩／台北即时报导
中联油脂1300公吨大豆沙拉油被检出一级致癌物苯骈芘超标4倍，外界原先质疑制程出问
题，卫福部食药署今天下午邀集专家学者讨论后，认定原料“巴西黄豆”风险较高。食药
署长姜至刚指出，苯骈芘来自原料黄豆“虽不中亦不远矣”，原因是巴西气候湿润，黄豆
含水量高，干燥薰蒸恐温度较高、时间较长，为此产生苯骈芘，将订定标准，未来含水率
高于12.5%黄豆不可炼制食用油脂。
姜至刚指出，食药署今邀集食品安全、毒理、油脂制程专家，并请行政院食安办、中联公
司列席，检视本案可能情况，根据学者分析及国际相关论文，大豆沙拉油精炼过程中，可
将苯骈芘含量下降80%以上，因此制程中产生苯骈芘疑虑较低，反而是黄豆采收后，须经
过干燥、薰蒸过程，恐出现“热损伤”，产生苯骈芘。
“巴西黄豆水分含量高，为将其妥善干燥，热损伤恐较明显。”姜至刚指出，有学者分享
，巴西部分地区黄豆所榨出“初榨油”，苯骈芘浓度高达10至300ppb，再如何精炼也难让
最终油品中苯骈芘含量低于2ppb法规标准，依中联公司提供历年资料，该公司使用美国黄
豆制成的油品并未检出异常，巴西黄豆炼成油品过去也属正常，直至4月分数据“飘起来
”，达1.6ppb。
姜至刚指出，目前国内对大豆水分含量并未订定标准，事实上全球少有国家对炼制食用油
大豆水量订出标准，食药署将邀集专家讨论，拟要求进口大豆“逐船检验”，限制大豆含
水率高于12.5%者，不可用于炼制食用油。
中联油品4月分检验出1.6ppb苯骈芘，低于法定限量标准2ppb，后续却被下游的食品业者
南侨被检出高达8.1ppb。姜至刚指出，其原因恐与采样有关，制程中不同节点检验的油品
，数值恐有差异，将于下周一邀集国内食用油脂业者，研议管理措施，目前初步订定加强
抽验节点，包括油槽中上、中、下层都要检验，并调升抽样频率。