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1.媒体来源:
民视
2.记者署名:
高睿鸿
3.完整新闻标题:
千吨毒油惊传流入市面！多间大厂中标了　专家急喊：2类食物绝不能吃
4.完整新闻内文:
即时中心／高睿鸿报导
台湾曾于2014年爆发震惊全国的“地沟油”事件，使得食安议题从此成为国人极为重视的
事项，当时包括顶新在内的大食品集团，也都因此陷入风暴。岂料，最近我国竟又传出类
似事件，根据食药署昨（1）日公告，中联油脂公司的大豆沙拉油，竟有高达1300公吨检
出一级致癌物“苯骈芘（BaP）”超标，且该批沙拉油还向泰山、福寿、福懋等大厂提供
，事发后只能赶紧回收。对此，也有食品专家跳出来介绍避免摄取BaP的方法。
地沟油恶梦重演？1300公吨致癌油流入市面　食品专家示警了
身为食品与消费业界的资深专家，粉丝专页“韦恩的食农生活”今（2）早说明，食药署
已收到供油厂商中联油脂的主动通报，其提供给泰山、福寿、福懋等大厂的大豆沙拉油，
自主检验检出苯骈芘含量不符标准，第一时间已确认业者启动下架回收机制、派员查核掌
握流向，并汇整资料公布受影响的15个品项。
“韦恩的食农生活”续指，这次出问题的油品，主要是中联的大豆沙拉油、大约1300公吨
于自主检验时，检出苯骈芘（Benzo[a]pyrene, BaP）8.1μg/kg，不符合我国“食品中污
染物质及毒素卫生标准”（限量标准2.0 μg/kg）；而中联生产该批的大豆沙拉油，还供
应泰山、福寿及福懋使用，所以都要回收。
至于什么是BaP？“韦恩的食农生活”表示，国际癌症研究中心（International Agency
for Research on Cancer, IARC）将其列为1级致癌物质，也是多环芳烃（PAHs）的主要
摄入来源；通常是食物经历350至400度的高温后产生，所以他说，“肉类烧烤、烟燻是食
物的主要来源，植物油也是”，植物油主要是因为油的种子经过高温干燥、或是接触到高
温产生的烟所致。
两类肉品尽量别吃！毒油风暴延烧　食品专家建议：应避免摄取炭烤、烟燻肉类
“韦恩的食农生活”接着说明，也有研究探讨，以鸭胸肉比较不同烹调方式生成的PAH，
其差异很大。烹调时间0.5至1.5小时之间，总PAHs含量从低到高依序是：液态烟燻香料（
0.3 μg/kg）、蒸煮（8.6 μg/kg）、烘烤（130 μg/kg）、烟燻（210 μg/kg）、带皮
炭烤（300 μg/kg）、去皮炭烤（320 μg/kg）。“所以，去皮炭烤的PAHs含量，是蒸煮
的37倍以上，带皮反而略低，因为皮提供了一层物理屏障，减少油脂直接滴落到炭火上”
，他说。
所以“韦恩的食农生活”表示，专家也建议，若要避免摄取BaP，除了要均衡饮食、减少
炭烤和烟燻肉类的过量摄取、去除烤焦部位，同时适量用油，并尽量选择富含不饱和脂肪
酸（如芥花籽油、橄榄油）的油品。
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6.备注:
八卦肥宅没烧烤 怎么可能受得了?