杨双子亲解漫游录餐桌密码　总统：让世界看到台湾故事
（中央社记者温贵香台北30日电）总统赖清德30日出席“让世界读到台湾”交流会暨微型
展，与作家杨双子、译者金翎一同品尝“台湾漫游录”书里的麻薏汤、肉臊饭及龙须菜等
料理。总统表示，台湾文学透过饮食向世界诉说台湾历史、文化与自由民主价值，也让世
界看见这片土地的故事。
赖总统下午出席“让世界读到台湾－台湾文学外译的花开时节”交流会暨微型展，现场特
别重现“台湾漫游录”书里提及的3道经典菜色，分别是“麻薏汤”、“肉臊饭”与“龙
须菜”。
总统晚间在社群平台发文表示，今天和作家杨双子、译者金翎一起品尝“台湾漫游录”的
经典料理，走进书中的美食世界。“台湾漫游录”从美国国家图书奖一路走到英国国际布
克奖，写下台湾文学历史性的一刻。
总统说，透过多道台湾料理，让世界看见台湾的历史、文化以及这片土地的故事。他很喜
欢杨双子说过的一句话，“台湾百年文学的探索与书写，就是台湾人百年追求自由的历程
。”
他表示，正因为台湾拥有自由与民主，不同的声音才能彼此交流、互相对话。正如金翎在
国际布克奖得奖感言中所说，台湾文学是“众声喧哗”，而这正是台湾最珍贵、最动人的
地方。
杨双子在现场也向赖总统介绍，为何将这3道菜写进书里。谈及麻薏汤，赖总统与金翎都
表示不曾品尝过，杨双子开玩笑说，“只有我一个人可以说它道不道地”；总统尝了一口
后表示“有点苦涩”、“可是这是它的特色”，杨双子则称赞“蛮道地的”、“还是我阿
妈做的最好吃”。
杨双子表示，麻薏汤带有苦味、有清凉退火效果，且因为台中很晒、很热，所以会把麻薏
汤放进冰箱，当冰的或冷汤来喝，或浇在热饭上。
杨双子说，麻薏多半集中在中南部，因当时日本殖民者要在台湾大量输出稻米、糖，必须
以麻袋运输，因此中南部农家大量种植黄麻，而农家觉得只需抽出纤维编麻袋，剩下的叶
子便拿来自己消化、吃掉，“这是一个农人的智慧”。
杨双子提及，麻薏是煮了以后，颜色就会开始慢慢变暗，是平常非常难品尝到的食物，也
因为受限许多东西，即使在街头卖也会因卖相关系，无法卖很久；赖总统听闻后便笑称“
专业喔”，杨双子回应“因为是我爱的料理”。
提到肉臊饭，杨双子与赖总统皆不约而同表示，如果台湾有一个“国饭”的话，就是“肉
臊饭”。杨双子说，因为台湾各族群，不管是客家人、原住民，或福建沿海一带的漳州人
、泉州人等都吃猪肉；但事实上，原本福建沿海一带、17世纪来到台湾的移民，起初并非
人人都食用猪肉，而是受到台湾养猪能力提高影响，后成为所有族群共享的饮食文化，因
此成为国饭是有道理的。
至于龙须菜，杨双子说，日本时代不吃龙须菜、偏爱佛手瓜，龙须菜是佛手瓜的幼藤。由
于当时主要卖的是佛手瓜，农家在修剪幼藤时，便将龙须菜拿来食用，这也是农家智慧的
展现；到了二战后，便开始有更多人食用龙须菜而不是佛手瓜。
听着杨双子的介绍，赖总统表示，能借此看到过去台湾人民的辛苦；杨双子则说，“餐桌
就是历史的缩影”。（编辑：林克伦）1150630
https://www.cna.com.tw/news/aipl/202606300405.aspx
我喝不懂麻薏....