不同于他国用次级乳 台湾鲜乳原料只用A级生乳
自由
杨媛婷
台湾鲜乳市场零售价1公升约台币90元，被外界指世界最贵，中华民国乳业协会（乳协）
则指出，生乳依等级分ABCD共4级，台湾鲜乳甚至保久乳等采用的生乳原料是A级乳，而纽
日澳美等国外销用的乳品则多用次级乳为原料，等级完全不同。
生乳会依照体细胞数分级，从高至低共有A到D共4等级，A级乳在每毫升（ml）30万以下，
B级介于30万至50万之间，C级在50万至80万之间，D级则是80万到100万；台大名誉教授、
乳协理事长徐济泰说明，体细胞数主要是来自乳牛的乳腺细胞，若乳牛的乳房健康，体细
胞数就会在一定数量以下，若体细胞数飙高，通常是乳牛的乳房有发炎等情况。
徐济泰表示，台湾乳厂和酪农户签订契约时，台湾乳厂都只收A级生乳，其他次级生乳都
只能丢弃，并采用低温的方式杀菌保留鲜乳中的营养，另即使我国的国家标准会容许一定
的药物与抗生素残留标准，乳厂和酪农户订约时则是要求药物与抗生素都必须0检出，采
用标准比国家更严格。
徐济泰表示，乳厂向酪农户收运生乳时使用大型运乳车，1台运乳车可向2到3家签约的酪
农场收生乳，每家酪农场收运前也都会留样，在最后卸货前，会用最敏感试纸检验，若检
出不合格，就会销毁，并再依当初留下的样本厘清追溯是哪家酪农场出问题，并依契约由
该家酪农场赔偿其他家酪农场，如某运乳车向甲乙丙3家酪农场收生乳，经追溯发现是甲
场有问题，甲场就必须赔偿乙、丙2家酪农场，也因赔偿金额巨大，我国酪农户养殖乳牛
时都非常谨慎与小心。
中国于2008年爆发三聚氰胺毒奶事件，超标的三聚氰胺会导致生殖能力受损、肾衰竭等，
我国即禁止中国奶制品输入，随中国近期奶价崩盘，价格来到历史新低点，外界又开始炒
作台湾鲜奶世界最贵等议题。
环境部化学署曾指出，中国对牛奶含有蛋白质数量的检验方法，是测量“含氮量”为“蛋
白质”，尿素或廉价氨肥当时才会被加进相关产品以通过检测，但这些添加化学物质后的
乳制品会在高温反应后产生三聚氰胺；徐济泰则认为中国当地动物疫病盛行加上防疫不透
明，牛乳本身也是容易携带病原的产品，不论是从疫病防治或掺假问题，不宜也不适合重
新恢复中国乳制品输入。
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