※ 引述《gearty (Gearty)》之铭言：
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: 超商流心蛋微波不熟“不是真的蛋”？业者揭黑科技真相　3种人少吃
: 三立／记者　赖俊佑
: 你吃的超商半熟蛋可能不是真的蛋？近日有网友在Threads询问，超商意大利面上的半
熟
: 蛋为何微波后仍能维持流心状态？就有老字号蛋业者揭密，原来这类产品并非一般鸡蛋
，
: 而是经过加工制成的“半熟蛋风味加工食品”。
: 77年老字号协兴蛋业总经理张智豪表示，“半熟蛋风味加工食品”属于液体蛋应用的一
种
: ，液体蛋是将新鲜鸡蛋经过洗选、筛选、自动化破壳、巴斯德低温杀菌及无菌包装等标
准
: 化流程后，转化为可直接使用的液态形式，在网络掀起讨论的“流心蛋”则属于进一步
调
: 制的液体蛋产品。
: 张智豪说明，“液体蛋产品会以液体蛋为基底，额外加入植物油、淀粉、胶类（如三仙
胶
: ）或乳化剂等成分，借由油脂与胶体的结构设计，改变蛋液的凝固特性，使其在微波加
热
: 后仍能呈现滑顺流动的口感”，张智豪表示，虽然在食用上安全无疑虑，但从营养角度
来
: 看，这类加工蛋品与原型鸡蛋仍存在差异，蛋白质比例可能略低，且为了口感调整，通
常
: 会增加油脂、钠或糖类成分。
: 张智豪建议，若有控糖、减脂或偏好天然饮食的需求，还是优先选择未经加工的原型鸡
蛋
: 更好，他也分享制作完美溏心蛋（流心蛋）的关键是“滚水下常温蛋”计时约6至7分钟
就
: 能获得一颗漂亮的溏心蛋，若是冰箱拿出来的蛋，则需要先退冰3至5分钟才不会温差的
关
: 系导致鸡蛋烹煮时破裂。
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: 6.备注:
: 哪三种人
天啊 ，真的是蛋风味加工食品
日本丘比发明的
台日超商能微波的蛋都是这种
食品科技真是惊人
多少的蛋非蛋 肉非肉
蟹肉棒不含蟹