: 标题: [新闻] 柯文哲粽子“不用包直接吃”惹议
: 本周五（19日）就是端午节，不少政治人物都趁著端午节前周末跑端午节行程，而粽子“南
: 北大战”更是每年都会上演。不过，前民众党主席柯文哲昨（14）日更是到云林县看乡亲包
: 粽子。然而，柯文哲却突然说出，粽子不用包，直接吃等语。而随着这段发言被传到网上，
: 引发争议，不少网友纷纷讥讽。有网友就呛：“监狱里粽子确实都没包过，看来他很还怀念
: 。”
关于粽子要不要先煮熟，就是所谓"包起来的油饭"这种争议
不过我觉得"压紧"更是大家没讨论到的
饭煮熟时会膨胀，而包紧的粽米会无法膨胀，产生不同的效果
另外举饭团为例，是早就熟了，但事后压紧也会改变口感
（但似乎不像唾液水解致甜，这个化学及酵素原理）
若压紧是重点，那么先煮熟再压紧，和先压紧再煮熟，就会有膨胀率的差异。
看过先压紧再煮熟的高雄粽，听说要煮好几个小时，这也无法理解
饭蒸半小时就跳起来了，排骨煮太久只会软烂，而粽子蒸N小时求的是什么？
这些效应必需分析道地，不然只是意气之争