1.媒体来源:中时新闻网
2.记者署名:刘咏乐
3.完整新闻标题:饲料到黄金！乳清身价暴涨5倍 掀全球抢购热潮
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17:17 2026/06/01 中时 刘咏乐
法国广播电台报导，乳清正迎来它的黄金时代。自2023年以来，乳清的价格飙涨5倍，达
到每吨2万8000欧元（约新台币102万2136元），超过传统上更有价值的起司或奶油。
乳清之所以流行，主要得益于希望透过补充蛋白质，来维持肌肉的新兴消费者群体。这些
群体包括运动员、老年人和想要减肥的人。
这种看似不起眼的成分，又是如何突然变得如此珍贵的呢？仅仅30年前，在乳酪制作过程
中，从凝乳中分离出来的乳清，还只是用来喂养动物或作为肥料施入田地。
如今，乳制品产业将这种液体，加工成乳清蛋白分离物。此成分被用于制造营养补充品或
减肥药物。欧洲大型乳业集团与合作社，已投入巨资以供应生产商，但他们仍难以跟上这
场“蛋白质竞赛”的疯狂步调。
报导指出，美国是乳清的主要出口国，但其出口量已大幅下降。对减肥药物的强劲需求，
几乎完全消化了美国的乳清产量，导致市场紧张。
这个充满活力的市场竞争依然激烈。价格更低廉的植物性替代品，正迅速崛起。此外，消
费者日益关注环境议题，促使生产商采用更环保的生产方式。
全球乳清市场规模2024年预估达到近110亿美元，并有望在2035年攀升至270亿美元。其中
，美国与亚太地区将是其最大的消费市场。
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