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联合报
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林琮恩
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龙葵碱中毒疑虑…进口马铃薯抽验率 目前最高仅10％
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2026-04-18 00:30 联合报
记者林琮恩／台北报导
美方贸易障碍报告（ＡＲＴ）揭露行政院将开放美国发芽马铃薯输台，马铃薯若发芽，仅
需剔除发芽部分，仍可进行加工使用，该规定若放行，国人恐陷入“龙葵碱中毒”疑虑。
卫福部食药署指出，一旦发现马铃薯腐败或龙葵碱含量超过二百ppm，将依规定退运销毁
，不过现行是采“抽验”机制，抽验率最高仅百分之十。
过去农业部规范，美国输台进口马铃薯若检疫时发现超过五毫米发芽，将整批退运。但台
美贸易协定以及美方对各国贸易障碍评估报告（ＮＴＥ）所提加工马铃薯，即使发芽仍可
整批进口，引发龙葵碱中毒疑虑。
台湾二○一七年发生摩斯汉堡“绿薯条”事件，有民众反映吃完薯条整嘴发麻，疑龙葵碱
中毒，当时还采取预防性下架、大量回收。龙葵碱多发生在马铃薯遇到光照或发芽时产生
，据研究指出，每公斤体重约吃二到五毫克龙葵碱就有中毒症状。
食药署食品组组长许朝凯表示，美国加工用马铃薯是进口“整颗”，并不是进口台湾前就
“切片”加工，如果外观明显腐烂，将会整颗丢弃。
依规定，未来美国马铃薯抽验“龙葵碱”含量低于二百ppm，但已出现发芽情况，可放行
进口，不必整批退运，但须剔除整颗腐烂马铃薯，发芽马铃薯因符合规定不须剔除；若超
过二百ppm，除整批退运或销毁，业者可提“改制计画”，经地方卫生局审核，确保输入
马铃薯均无虞仍可放行。
许朝凯说，进口马铃薯目前采“一般抽批”查验，抽验率为百分之二到百分之十，未来将
依风险滚动式调整抽验率。
食品技师公会指出，发芽马铃薯输台后，后市场管理令人忧心，官方实验室无龙葵碱检验
量能，民间也只有二家实验室可验，量能恐严重不足。
许朝凯表示，国内有二家检验机构取得检验龙葵碱认证，分别为台湾检验科技股份有限公
司及欧陆食品检验股份有限公司，二家公司实验室均设置在台北，但各地卫生局或民间检
验机构都具检验龙葵碱能力，只要是官方检验报告，便有法令效力。
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