吃一口咸酥鸡“要6年才消失”！医揭发炎元凶：外食油90%都是它
你今天中午吃了咸酥鸡，晚上再来盘炒饭配酸辣汤吗？小心这些美味背后暗藏危机！家医科
医师李思贤示警，外食常用的精炼植物油（种子油）富含“亚油酸”，摄取过量会导致身体
发炎，引发心血管疾病、癌症甚至阿兹海默症。最惊人的是，这些油进入体内后代谢极慢，
“要把储存的亚油酸换掉95%，大约需要6年时间！”
李思贤医师在粉专分享，餐厅与小吃摊常用的油品如大豆油、葵花油、玉米油等，有90%以
上为亚油酸（LA）含量极高的种子油。亚油酸为Omega-6脂肪酸，少量摄取是人体必需，“
但问题在于我们现在吃的量已经远远超过身体的需求。”他引用华盛顿大学研究指出，过去
半世纪美国人脂肪组织中的亚油酸比例增幅高达136%，这代表的不只是饮食改变，而是“你
身体的‘组成’被改变了”。
“亚油酸在体内被氧化后，会产生促发炎物质OXLAMs（氧化亚油酸代谢物）。”李思贤直言
，大量研究证实，这类物质与心血管疾病、癌症、阿兹海默症、非酒精性脂肪性肝炎及慢性
疼痛都有直接关联。人体研究更发现，阿兹海默症和脂肪肝患者血浆中的OXLAMs浓度显著升
高。
李思贤接着说，种子油在高温下特别容易氧化，餐厅油品通常会反复使用，每次加热都会让
油中的亚油酸进一步氧化为更有害的OXLAMs和其他氧化产物。
为什么吃一次炸物影响这么久？李思贤揭露核心数据：亚油酸在人体脂肪组织中的半衰期大
约是680天。这意味着即使你从今天起完全不碰种子油，2年后体内的亚油酸也只会减少一半
，“换句话说，你今天吃进去的那些种子油，会在你的身体里驻留好几年，持续影响你的发
炎状态。”
面对这场健康马拉松，李思贤建议民众别急着绝望，从现在开始改变就有意义：
✓选对好油：自煮时选用橄榄油（特级初榨）、酪梨油、椰子油或草饲牛油；高温烹调建议
酪梨油与椰子油。
✓改变烹调：外食尽量选择蒸、烫、炖，避开煎、炒、炸。
✓增加Omega-3：多吃鱼油、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼，可帮助“稀释”Omega-6的负面影响。
✓避开回锅油：咸酥鸡、炸鸡排、炸薯条等反复高温烹炸的食物是发炎物质的最大来源。
李思贤呼吁：“你吃进去的脂肪不只是当下的热量，它会成为你身体的一部分。”每一餐的
选择，都在决定未来3～6年的发炎程度与代谢状态。
原文网址：https://health.ettoday.net/news/3144931
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