霍诺德“99%吃素”徒手攻顶101！　医点出3关键：反而更有力量
ETTODAY
2026年01月26日 09:35
记者李佳蓉／综合报导
美国攀岩传奇霍诺德（Alex Honnold）徒手攀爬台北101，展现惊人的体能与专注力。据《C
NN》报导，霍诺德为了减少碳足迹与维持运动表现，才大幅降低肉类摄取，平时99%采取“
植物性饮食”。这股支撑强大意志与体能的燃料令家医科医师许书华深受震撼，她也借此破
解“没吃肉就没力气”的迷思，传授3招靠植物吃出好体力。
许书华医师在粉专指出，看着霍诺德在没有绳索保护下，于垂直的“玻璃森林”稳健向上，
那种对肌肉的极致掌控与如止水般的专注力，让人惊艳人类的极限。针对公关透露霍诺德长
期维持99%的植物性饮食，许多人不禁疑惑：“不吃肉怎么长肌肉？没吃肉哪来的体力？不
会造成蛋白质不足吗？”
“植物系不代表没力气！”许书华强调，只要掌握正确方法，植物性来源也能补足优质蛋白
质。她归纳出以下3大重点：
1. 豆类和谷类互补
许书华解释，必需胺基酸人体无法自行制造，少了一项就无法串起修复肌肉的原料。大多数
植物蛋白虽营养，但往往少了一、两样，例如豆类（黄豆、鹰嘴豆）有大量“离胺酸”却缺
乏“甲硫胺酸”；谷类（糙米、全麦）则相反。她比喻，这就是互补的奥妙，“当你把豆类
和谷类凑在一起，就像拼图一样”，两者结合就能凑齐必需胺基酸，让吸收效率提升到跟肉
类一样的层次。
2. 锁定“完全蛋白质”尖兵
并非所有蔬菜蛋白质都一样。许书华点名“黄豆、毛豆、黑豆”是植物界少见的完全蛋白质
，必需胺基酸一次给满。此外，她也提到发酵过的大豆不仅蛋白质密度高，对肠胃负担也比
较小。
3. 善用“种子”神队友
奇亚籽、南瓜子的蛋白质含量惊人。许书华建议，可在早上的燕麦奶里撒一把南瓜子，或是
喝豆浆加奇亚籽，蛋白质摄取量瞬间增加，还能补足健康的Omega-3。
许书华认为，“吃得轻盈，反而更有力量”不是教条，而是一种更有意识的生活选择。只要
方向对了，就能像霍诺德一样突破极限。
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备注：
霍诺德吃99%素 还能攀顶101成功 是不是洗刷了吃素营养不足的传言？