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1.媒体来源:
民视新闻网
2.记者署名:
高睿鸿
3.完整新闻标题:
快新闻／去“吃到饱”餐厅怎么吃最划算？空腹上阵竟是大忌　专家教4招吃回本
4.完整新闻内文:
去“吃到饱”餐厅享用美食，该怎么吃最划算？由于高档Buffet通常不算便宜，但又是饕
客能一口气吃到各类美食的机会，许多民众难免都有“吃回本”心态，希望自己的餐费物
超所值；不过，肠胃容量有限，让好多人苦恼，在山珍海味前总是心有余而力不足，实在
无法再往肚里塞入更多食物。对此，台湾知名旅游作家“鱼浆夫妇”近日发表“吃到饱的
科学”，试图以科学方法，追求在Buffet餐厅享用更大量的美食。
“鱼浆夫妇”首先坦言，在街头经常都可看到，主打“吃到饱”噱头的餐厅，让消费者感
到兴奋、想马上大吃一顿；但实际进场后，却很快就饱了，而这样的经验，应该很多人都
有。所以鱼浆夫妇也提供4招，让饕客们参考。
首先，吃到饱前必须空腹、还是要吃点东西？鱼浆夫妇指出，根据街头调查，最多人认为
“吃到饱之前应该不吃饭、或是少吃”，让肚子保持饥饿感。但这真的正确吗？鱼浆夫妇
引用了一场实验内容，找来6位日常食量差不多的男女，分为3组：A组食用“清淡的和食
定食”当午餐、B组食用“同样热量的炸猪排定食”、C组不吃午餐，完全空腹。
到了下午6点，三组挑战90分钟的烧肉吃到饱，每人吃的量，都用盘子重量加总计算。究
竟哪组能吃最多？鱼浆夫妇转述，空腹的C组一开始猛吃、气势惊人；A组吃得也不错；而
B组，虽然吃了油腻炸猪排，表现却意外稳定。结果，70分钟过去，先举白旗的竟然是C组
（空腹组）、紧接着是A组成员，最后，只有B组两人撑到时间结束。
结果显示，C组（空腹）食用1.1公斤、A组（清淡午餐）食用1.6公斤、最多是B组（炸猪
排午餐）约1.9公斤！鱼浆夫妇拿出专家解释，指空腹组因为太饿，一开始就狼吞虎咽，
导致血糖急升，提早产生饱足感；相对地，B组吃了油脂，约4小时后，转化为游离脂肪酸
，刺激脑部食欲中枢，让大脑“误以为”更饿，因此反而吃得更多。
所以鱼浆夫妇建议，吃到饱前别空腹，建议轻食高油脂（如炸猪排）作为前餐。
至于第二招，则是要关注，哪种饮料能让你吃更多？鱼浆夫妇说，据专家表示，吃到饱前
喝某种饮料，有助于增进食欲，那就是“气泡水（炭酸水）”。检测结果显示，喝100毫
升气泡水后，进行胃部X光检查，发现气泡水会刺激胃壁扩张与蠕动，加速将食物排入肠
道，产生“胃已清空、可以再吃”的错觉。
根据实验，这次将9人分为三组：A组喝水、B组：喝气泡水、C组：喝果汁，最后，果汁组
吃最少，仅2.9公斤。喝水组次之，最多则是气泡水组。因此鱼浆夫妇建议，吃到饱前可
饮用100毫升气泡水，且每30分钟补充一次，有助吃得更多。
接着，鱼浆夫妇进一步探讨，如何吃更多甜点吃到饱？鱼浆夫妇表示，甜点吃到饱超受欢
迎，但甜食容易腻，该怎么吃更多？这次实验分组为：A组自由吃、B组实施“味觉更新作
战”、C组只吃甜点，所谓的味觉更新作战，就是在甜点间穿插酸的水果、优格、无糖茶
与柠檬红茶，中段加入少量咸食（如沙拉、意大利面），避免一次吃太多。
结果发现，只吃甜点的C组吃最少、A组次之、B组最多，故鱼浆夫妇总结道，甜点吃到饱
时穿插酸味、咸味的食物，帮舌头“更新”，能吃更多！
至于最后一招，则是“骗过大脑，也能吃更多”，鱼浆夫妇引用专家研究，指出“当你看
不到吃了多少，就不会停止进食”。这次，实验者连两天吃寿司吃到饱，第一天将吃完的
盘子叠在眼前，总共吃31盘、1.7公斤；第二天吃完马上被收走盘子，总共吃36盘、约2公
斤。而根据受访者自述，第二天能吃比较多，是因为“完全没觉得今天吃得比较多”。
所以鱼浆夫妇说，这次“看不见＝没吃太多”的大脑错觉生效；这意味着，吃到饱时，将
吃完的东西收掉，看不见自己吃多少，大脑就会让你继续吃！
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