【非洲猪瘟之后】一公斤虫能吃10吨厨余，产业却卡关？ 台湾黑水虻发展的关键困境
2025年12月12日
环境资讯中心
记者 陈昭宏
因应非洲猪瘟，台湾2027年起将禁止厨余喂猪。环境部规划黑水虻处理量能，成长幅度预
计会是今年的三倍，从每日72公吨提高至2029年的237吨（占整体厨余再利用量能约9.4%
）。
黑水虻小小一只，1公斤重的虫卵孵化出来，可处理10公吨厨余，约是澎湖一天的厨余量
。黑水虻被视为厨余处理新希望，不少业者前仆后继投入，近几年却无成功案例。《环境
资讯中心》采访专家和业者，从资金、养殖技术、设备与法规流程等角度，看黑水虻发展
该如何突破重围？
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黑水虻排出的虻粪经过分筛，可发酵过后作肥料使用。图片来源：澎(飞飞飞)有限公司
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业者前仆后继投入 黑水虻仍缺成功案例
长期投入黑水虻养殖及推广的专家林信仁观察，过去5～8年间，台湾业者前仆后继投入黑
水虻产业，但“至今没有一个真正成功的案例”。
许多业者撑不下去，最常见的原因其实是“资金烧光”。林信仁表示，黑水虻在国内仍处
于初期阶段，业者多半不敢投入大量资金，且缺乏经验、技术、设备，往往耗尽成本，只
好收手。
黑水虻是一种腐食性昆虫，幼虫能消化厨余、农牧有机质，转化成自身的蛋白质和脂肪，
并排出富含有机质的粪便，再制成饲料、肥料，去化厨余之余还具有循环价值。
投入黑水虻养殖的业者大致有三类：养猪户转型的农民沿用开放式畜舍，但厨余放置未加
盖，臭味易飘散，三天两头遭检举，再加上初期收入不稳，最后面临停业；环保业者则是
经验和技术较丰富，通常承接地方环保局的厨余处理代操作标案，但要面对地方公务员的
高度干预；再者是新创团队以黑水虻募资展开营运，不过同样易面对初期资金不足的问题
。
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黑水虻制成虫干后，可以加工做成饲料。图片来源：澎(飞飞飞)有限公司脸书
一卡货柜就能养虫？ 作好功课免走歪路
“很多人以为我有一个房子，随随便便就可以养虫（吃厨余）”，林信仁称，这是“不好
好做功课”。过去就有业者碍于技术和经验不足，无法妥善处理厨余，随意弃置厨余，伤
害社会对黑水虻产业的信任。
林信仁指出，养殖黑水虻本身技术门槛不高，“养一两轮就会了”，真正困难的在于破碎
、脱水等前处理工法。他表示，有些业者标榜“一卡货柜就能养虫”，其实问题重重，因
为货柜通风不好，易生热气、臭味，再加上前处理不足，实际厨余去化效率和卫生条件都
不佳。
取得环保许可、工厂登记、人力、土地、前处理设备，都是黑水虻养殖的必要成本。厨余
来源若是家户，须确保运作符合《一般废弃物清除处理方式》附表规定，事业厨余则须通
过废清书审核。曾有业者向林信仁抱怨台湾法规太繁复、把产业卡死，但林信仁说，“法
规是做事的基本规矩”，产业才不易被负面案例拖垮。
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黑水虻处理厨余主要在幼虫期，幼虫每日可摄取自体重量2倍的食物，12～14天内可成长
4000倍。图片来源：农业部水产试验所
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黑水虻养殖本身的技术门槛并不高，但部分业者不熟法规、或便宜行事，容易造成投资失
败。图为设网让成虫产卵。图片来源：林信仁提供
林信仁表示，过往的黑水虻产业十分低迷，曾有朋友投资黑水虻烧掉2亿元，却始终只能
跟养猪户削价“抢厨余”。原本已打算退场，遇上猪瘟爆发、限制厨余养猪，“没有人跟
他们抢（厨余），反而一堆人送上门。”过去每吨仅1000元的处理费，现在最高8000元；
由于国内业者不多，甚至出现“有厨余却没虫”的状况。
“你说非洲猪瘟有没有带来一波短期红利？绝对百分之百有。”林信仁认为，非洲猪瘟禁
止厨余养猪后，是台湾建立黑水虻产业发展的重要契机，政府若要维持、甚至扩充处理量
能，可提供低利贷款或其他补助方式，“让合法经营的业者能够存活下来。”也可使用既
有的清洁队场地，转作黑水虻养殖场。
小小虫子吃掉全县厨余 大量海鲜壳会影响效率
今（2025）年4月，黄舒亭回到家乡澎湖成立澎(飞飞飞)音同飞）公司，承接澎湖环保局的黑
水虻厨余去化案。
澎湖过去仰赖堆肥去化厨余，但效果不彰，今年开始改成黑水虻养殖。黄舒亭与丈夫接手
后，一个月内就把原先堆积如山的露天堆肥场变成黑水虻处理厂。当地村民表示环境较之
前的堆肥场改善许多。不到半年时间，全县每日10多吨的厨余就全靠黑水虻解决，观光季
甚至能负荷最多每日28吨的厨余。
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澎湖旺季厨余每日可达28吨，目前皆可由黑水虻去化，但厨余混杂着大量海鲜壳，甚至有
菸蒂、一般垃圾，都会影响处理效率。图片来源：澎(飞飞飞)有限公司提供
黄舒亭的丈夫陈亮来自中国四川成都，2018年中国非洲猪瘟疫情爆发、全面禁喂厨余后，
他开始投入当地的黑水虻厨余去化产业。陈亮表示，黑水虻处理厨余的关键在于精准计算
——“1公斤虫卵处理10吨厨余”只是理论值，实务上须考量不同地区的地理位置，温度
、湿度，饮食风俗造成的厨余组成差异，以及不同类型的前处理设备，也都会影响处理效
率。
他举例，成都的厨余多为米饭、面条等淀粉类熟厨余，即便有生厨余进厂，当地也习惯先
烹煮再投喂，因此黑水虻吸收率高；相较之下，澎湖厨余带有大量海鲜壳，且生熟厨余混
在一起，黑水虻处理速度明显较差。利用黑水虻处理厨余，必须因应不同地区精准计算、
不断试错。
近日，鹿港、北斗发生黑水虻厂臭味遭居民抗议，陈亮指出，“前处理”就是减少厨余发
臭、增加处理效率的重中之重。
厨余可简单看作是“油、水、渣”的混合物，含水率低的厨余比较不臭。在厨余的前处理
程序中，破碎、脱水、制浆会脱去部分水份，陈亮称，中国还会加入烹煮程序，并配有专
门设备协助脱油，废弃食用油（UCO）约九成出口到欧洲，制作成生质柴油或航空燃油（
SAF），剩下的渣滓才会投喂黑水虻。
黑水虻可循环再生为饲料、肥料，但陈亮认为，“最大的盈利点反而是厨余里的油脂。”
由于欧盟规定SAF必须添加10～20%的再生油品，对UCO需求稳定，是中国厨余厂持续营运
的原因。他分析，台湾黑水虻厂普遍忽略油脂提取技术，仅靠处理费及黑水虻虫体及虫粪
再利用，利润其实不高，可能是产业难以规模化的原因。
黑水虻与废食用油 厨余循环链如何更完整？
环境管理署副署长林左祥表示，台湾厨余平均含油比例仅5.72%。前处理的破碎、脱水程
序通常就能排除大部分油脂，也由于含油量低，业者处理厨余普遍未特别考量脱油。他表
示，环境部目前未特别鼓励厨余油脂再利用，“没有这样的计画”。
此外，政府虽未规定厨余要加热后才能喂养黑水虻，但吃过肉类的黑水虻虫体，因有防疫
风险，目前只允许当作禽类或水产饲料，不可用来喂猪。
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黄舒亭向前来参访的民众解说黑水虻处理厨余的原理。图片来源：澎(飞飞飞)有限公司脸
书
林信仁心中仍有期待，他表示，台湾黑水虻业者主要的收入来源是处理费，虫干虽能卖给
宠物饲料业者、虫粪可交给肥料厂再制销售，但进帐都不多。若业者具备能力从厨余中提
取油脂，不仅能提高收益，也能提升厨余再利用率，并建立起废食用油市场，让厨余的循
环链更完整。
黄舒亭则发现，营运的最大压力是“和公务人员打交道”。他指出，环保局不熟悉黑水虻
技术，常以理论数据检视营运状况，质疑虫量不足，或设备、做法不对，却未理解实务上
有温度、湿度、厨余种类等因素交互影响，“有种外行领导内行的感觉”。团队每月平均
收到十多份公文，要频繁回复、补件或说明，“热情真的快要被磨灭掉”。
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