30岁男自己煮“竟越来越胖” 专家揭关键：钠含量爆表！
中天
发布: 2025/12/12 14:11
By 张雅淳
一名30多岁男性上班族因担心家族遗传性高血压问题，决定自己下厨维护健康，未料半年后
腰围竟增加5公分。营养师方慈声检视患者的饮食菜单后发现，问题出在食材选择不当，导
致钠含量严重超标，进而演变成肥胖问题。
该名患者在健康节目中透露，由于下班后没有充裕时间处理洗菜和备料工作，因此经常购买
冷冻食品，包括虾仁炒饭、鲑鱼炒饭等冷冻炒饭，以及冷冻火锅汤底，再额外搭配青菜食用
。蛋白质来源方面，他选择的是冷冻鱼排、酱烧猪肋排、蜜汁鸡腿排等调理食品。
方慈声指出，这类调理食品的调味都相当重，患者光是一餐摄取的钠含量就可能接近2000毫
克，而成年人每日钠摄取上限也是2000毫克，等于一餐就已经达到每日建议摄取量的上限，
长期下来容易造成健康问题。
针对患者选用的冷冻蔬菜，方慈声表示这相对是比较好的选择。她解释，冷冻蔬菜虽然在杀
菌与汆烫过程中会造成维生素B、C流失，但维生素Ｂ可从糙米、燕麦及瘦肉补充，维生素Ｃ
则可透过新鲜水果摄取，而冷冻蔬菜仍能提供膳食纤维、维生素Ｅ与β－胡萝卜素等营养素
。
方慈声也提醒，购买冷冻蔬菜时应注意包装是否有破损情形，且食材摸起来必须坚硬如石头
，不要有过大的冰晶，以避免曾经退冰过而影响新鲜度。
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