缺工！　“机器人”取代手工刀削面　顾客曝：口感相同
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卢品皓 叶奉达
南部地区有手工刀削面业者倾吐，越来越难请到员工，干脆花了10几万元引进机器人取代
员工削面，就是为了解决缺工问题，不只这样，还有业者拼转型，直接开了一家无人面馆
，从面团到成品全都靠机器，口感上，就连顾客都吃不出机器与人工差别。
在高雄小港区的一家面馆，顾客可以看到机器人上下来回，左右平均地削著面团，一条条
刀削面精准飞进锅中，场面十分吸睛。许多顾客品尝后表示，机器削出来的面条与人工削
的差不多，吃起来口感一样，且面团品质很好。
屏东地区的业者也引进了一样的机器人，还特地为机器人戴上袖套，仿佛真正的员工一般
。店家表示，现在愿意学习手工技艺的人越来越少，很难请到人手，花10几万元引进机器
人后，一个人就能同时处理多项工作，大幅减轻人力负担。
更进一步的是，有业者直接开设了一间24小时营业的无人面馆，位于高雄三民区。这家店
从面团开始制作，一直到烹煮面条，全靠机器手臂完成一条龙的制作过程。平均只需3至5
分钟，一碗热腾腾的汤面就能完成。店内还设有冰淇淋机，提供顾客更多选择。
顾客们对这种创新的用餐体验表示好奇与支持，认为非常方便，且分辨不出是人工还是机
器制作的差别。随着餐饮业缺工问题持续，这种自动化经营模式为业者提供了新的出路，
同时也为消费者带来了全新的用餐选择。
https://news.tvbs.com.tw/life/3052795
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