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高价吃到饱饮料被验出肠杆菌超标 汉来海港、飨麻飨辣PLUS皆上榜
联合报／记者　廖静清
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国人喜爱吃到饱，对Buffet、火锅、烧肉趋之若鹜，但近年来发生多起不合格事件，连高
价自助餐也出事。卫福部食药署公布“114年吃到饱餐厅稽查专案”结果，总计稽查145家
吃到饱餐厅，整体抽验合格率为96.5%，但知名的汉来海港、飨麻飨辣PLUS验出现场调制
的即食食品，肠杆菌科不合格，业者在自主管理方面有改善空间。
食药署南区管理中心主任魏任廷表示，专案共计稽查145家吃到饱餐厅，并抽验229件成品
及相关食材，整体抽验合格率为96.5%。有6家业者，经抽检现场调制的即食食品，检出肠
杆菌科不合格，代表环境、人员、水源、器具或储存环节有潜在的卫生疏失，已针对不合
格业者进行裁罚，并要求限期改善。
6家业者中，“汉来海港”台北天母SOGO店的苹果醋、日式煎茶（无糖）检出肠杆菌科不
合格；依违反食安法第17条，由台北市卫生局裁处新台币4万元。“飨麻飨辣PLUS”
LALAPORT南港店的红玉红茶台茶十八号检出肠杆菌科不合格，依违反食安法第17条，由台
北市卫生局裁处新台币3万元。
另外，“野村烧肉”桃园店的茉香绿茶、桃园“胖肚肚烧肉”的日式煎茶、“好好吃肉韩
式烤肉吃到饱”台中一中店的无糖绿茶、花莲“赤物日式烧肉”的日式煎茶均验出肠杆菌
科不合格，未符合“食品中微生物卫生标准”，亦分别由地方卫生局裁处新台币3万元。
魏任廷表示，这次稽查也发现2件食品用洗洁剂未标示负责厂商地址、制造日期等项目。
其一为知名的理想大地渡假饭店里拉餐厅，被稽查到使用的食品用洗洁剂标示不符规定，
卫生局溯源找到供应业者，依违反食安法第27条，由花莲县卫生局裁处来源商“速玺有限
公司”3万元。
食药署另查获2家技术士持证比不符规定，“鲜友火锅”的太平店、中清店，店内人员的
技术士持证比不符规定。魏任廷说，法规明定餐饮业及烘焙业皆需要配置一定比率具有技
术证照的从业人员，依规定要有二分之一以上持有证照；该业者各依违反食安法第12条，
由台中市卫生局裁处3万元。
食药署强调，具公司、商业或工厂登记之餐饮业者，应依规定聘用一定比例之技术士证照
人员，未符合者将违反食安法第12条规定，可依同法第47条处3万元至300万元罚锾。食品
用洗洁剂之容器或外包装应依食安法第27条规定标示相关资讯，违反者可依同法第47条处
3万元至300万元罚锾。
另外，业者制备流程应符合卫生安全，倘供应饮冰品不符卫生标准者，经命限期改正而届
期不改正者，将违反食安法第17条规定，依同法第48条处3万元至300万元罚锾。魏任廷呼
吁，食品业者应落实自主管理，遵守食安法各相关规定。
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