厉害的厨师
会选择用铁锅
而不是不沾锅
因为铁锅导热快
能快速加热和快速冷却
对于中式料理喜爱大火快炒的技法来说
最能够充分运用
可是看电视节目
知名的大厨几乎都用不沾锅
是什么原因呢？