SHANK aka 牛腿腱肉,常走路用到的部位,所以比较韧
当然也是有道家常菜色,叫"红酒炖牛肉"的,适合这种常煮不烂的部位
不然就是台湾的牛肉面,尤其是红烧口味,有些店家会用顺纹切一条摆仕上ge
还有,牛腱心确实很软嫩~ 贵10块很合理
外国人比较不喜欢用SHANK(腱肉)做菜吗?