https://www.youtube.com/watch?v=_6-u4WTYiE0
你喝的真的是鲜乳嘛
可能90%的鲜乳跟你想的不一样
再加上新西兰乳进入台湾
你要如何分辨呢
会不会有新西兰鲜乳混充国产鲜乳的情况
卫福部食药署也有提到这个问题
跟比目鱼和台湾鲷这些冒充重灾区
可以用外表口感分辨的不同
牛乳是液体的
它的外表没有细节 你看不出来
你喝不出来 也闻不出来
就算是100%国产奶
根据季节和牧场味道也不是一直都稳定
每次都不一样
如果是新西兰奶和国产奶掺在一起
然后装在国产奶的包装里面 那你怎么办
为了对应这种现象
农业部畜产试验所
在今年发表了一种检验方法
傅立叶变换红外光谱分析法
那是不是新西兰鲜奶很烂
台湾国产鲜奶很好
2025年新西兰鲜奶大举入侵
可能会有商人用新西兰奶混充国产奶
为了要保护国人健康
绝对不能让台湾人
拿了台湾鲜奶的包装 却喝到新西兰鲜奶
讲到这里 有没有哪里怪怪的
畜产试验所 台大动科的优秀教授们
没有解决问题啊
新西兰是世界上乳一属二乳品出口国
你还怀疑人家的鲜奶品质
很多卖奶粉的都还要把
新西兰乳源当作噱头
看那美丽的草地 乳牛都快乐的生活
台湾有些牧场都在围栏里吃干草
所以新西兰奶会比台湾奶烂吗
新西兰鲜奶根本不需要隐藏
直接就在架上标出来
你觉得台湾天价鲜奶已经世界第二贵了
可是低成本又零关税新西兰奶
光明正大的卖的比国产奶还要贵
你觉得商人会拿比较贵的东西
去冒充便宜的东西吗
我为什么不就这样贵松松割你韭菜
而要把它拿去混充国产奶
所以刚刚那个检验方法
没有办法完全解决问题
如果说武统陆配是台湾的感染症
急性症状 又急又快 一下就可以治好了
那台湾天价鲜奶问题就像慢性病
你半天不去就医 病入膏肓了阿
好啦 认真来说
这个检验方法还是有解决一个问题
这次主要是保久乳和鲜乳的争议
针对牛奶中的营养成分
乳脂肪 乳清蛋白 酪蛋白乳糖等等
共23项标准
测量其红外线吸收光谱的傅立叶变换
可以区别国产奶和新西兰奶
牛奶中的就算大家都差不多
但是因为新西兰的饲养环境和台湾不同
那些成分就是会有点不一样
除了产地差异
保久乳经过长途运输
当中的蛋白和乳糖可能会自我降解
这种成分差异也可以看出来
测出来的结果就像是乳品的指纹一样
可以区分台湾牛乳和境外牛乳
所以这个检验方法可以在国产乳中
抓出那些冒充的新西兰鲜乳
但根据查到的资料
听完你还是会觉得有点好笑
不过好笑的是我们消费者 不是政府
你喝的真的是鲜乳吗
有一个之前酪农在吵的问题是鲜奶的标示
依照之前规定
保存期限不超过14天的才能标示为鲜乳
新西兰奶经过进口运输
大概不会是那种只能放14天的鲜乳
如果保存期限超过14天
甚至可以到30天以上的 不能标示为鲜乳
而要称为延长保存期限鲜乳 长效鲜乳 ESL鲜乳
原先预计在2025年7月1日生效
可是台湾酪农业者表示期限超过15天的进口乳品
就算注明是延长保存期限鲜乳
也不应出现“鲜”字
就好像比目鱼就比目鱼 别给我TM在那扁鳕
最后变成保存期限14天以下才可以说鲜乳
超过14天的鲜字必须拿掉了
只能说延长保存期限乳 长效乳 ESL乳
这就是检验方法的另一个用处
台湾消费者表示
我就是好那些保存期限短
放著容易坏掉的鲜乳
别给我喝到国外进口的长效乳
而你会发现
除了以前听过的鲜乳 保久乳
现在还多一个长效乳
新西兰奶可能就是那个长效乳
有什么不同
如果说保久乳是全熟
那生乳就是刺身
鲜乳大概就是3分熟5分熟
长效乳可能是7分熟
大家常听到的鲜乳的杀菌方式
低温长时间杀菌法 62到65度C 30分钟
巴士杀菌72度C 15秒
他们只能杀死病原菌
无法达到完全无菌的状态
填充方式也不是在无菌的环境下进行
为什么不无菌填充呢
因为巴士杀菌温度不够高 杀的不够彻底
牛奶本身就还是有菌的状态
无菌填充放进去还是有菌
即使未拆封 室温放个一两天也会酸败变质
必须全程7度C以下冷藏
而大家常见的鲜乳
不只味道浓郁 冷藏放到过期似乎也不会坏
根据农业部资料
目前超市里常见的大品牌
90%国产鲜乳在用的则是
超高温瞬间杀菌法120到130度C 2到5秒
你以为的三分熟鲜乳 已经是全熟了
保久乳则是
超高温瞬间灭菌处理
温度更高140度C约1到4秒
几乎灭菌 所以利乐包无菌填充
像玻璃那种耐热材料
则是装完之后120高温高压灭菌 10分钟以上
灭完跟罐头一样
保久乳的英文是long-life milk
刚才的ESL乳全名是 extended shelf life milk
属于长效乳而不是保久乳
维基百科的保久乳页面
把保久乳写成ESL乳
所以维基百科又双叒错了
跟天津周大福金融中心地下有654层一样
进口奶的长效乳
根据新西兰官方的文件
长效乳不严谨地说 指的是
保存期限比72度巴士消毒法鲜乳长一些的乳
杀菌温在123到127度C 1到3秒
重点是 接近无菌填充
对于新西兰销售海外的长效乳
冷藏状态下大概可以放21到27天
他们仍然不是保久乳
这就是台湾酪农在针对的点
保存期限超过14天
虽然不是保久乳 但你不可以出现鲜字
那这就不是零关税奶照样卖天价的问题
而是台湾消费者不希望
以为买的是鲜乳 结果买到的是长效乳
或者是长效乳混充的缝合乳
牛奶业者也不希望长效乳为了提高逼格
跑来蹭鲜乳这个名字
所以才寄出这个方法
新西兰进口的长效乳 都不准给我叫鲜乳
然而只要细细品味
就位发现去在意这个点 真的有点好笑
就像以前还有家长觉得保久乳是加了防腐剂
保存期限长一点就要被贴上次等品的标签
其实不管是鲜乳 长效乳 还是保久乳
都马是要经过高温
保久乳是140度C 1到4秒
长效乳是123到127度C 1到3秒
至于逼格最高的鲜乳
国产鲜乳90%也不是你以为的
只有72度C 15秒
而是120到130度C 2到5秒
鲜乳较接近生乳的味道
有些人坚持喝鲜乳
是因为它就好那生乳的味道 就是爱刺身
可是它不是72度 而是120到130度
你确定它的味道真的跟生乳一样
虽然加热时间都一样短 但是温度就是有创高
鲜乳120度和保久乳140那20度的差异
对牛乳里面各种成分的效应都差不多
可能保久乳美纳反应多一些 风味更浓郁
台湾大多乳品业者不用72度
而多采用120度超高温
是因为担心冷链物流问题
超市开放货架很难保证温度一直都在7度以下
而且根据乳品业者的盲测
台湾消费者虽然嘴巴上说不要 身体却很诚实
就是喜欢味道浓郁的鲜乳
而浓郁味道就是超高温弄出来的
这根本就不是生乳的味道
所以消费者说喜欢喝鲜乳是…
除了维生素B和C等热敏感成分
占牛乳蛋白质80%的酪蛋白以及钙质
都不会被破坏 根本没差
平时的维C维B补充品
一颗下去都是每日需求量的5倍10倍
也不会因为喝保久乳就缺乏维C 坏血病
而且不代表鲜乳的维C都完整保留了
毕竟它也120度C了
只要温度超过80度C
乳清蛋白 乳铁蛋白 免疫球蛋白等
该变性的也都变性了
既然大家都加热到120度以上了
为什么三种奶保存期限有差
好像就是差在填充方式
长效乳是用接近无菌方式填充
比鲜乳干净一些
而且鲜乳还有10%的漏网之鱼
可能用的是65度到72度杀菌
长效乳则是一律要120度以上
保久乳则是无菌填充
比起长效乳的接近无菌 保久乳是几乎确定无菌
而你会发现同样都是超高温
同样都已经是全熟 美纳反应 味道浓郁
牛乳装填过程越干净 能放越久
乳品的名字含金量反而越低
装填过程最不无菌
最不耐放的鲜乳逼格反而更高
这就是大家在意的点 你说怪不怪
不 还有更怪的
我刚说鲜乳装填过程最脏 最不无菌
可能吗
刚才的长效乳和鲜乳
加入温度和时间几乎一样
差别只在于长效乳是接近无菌填充
你是一个因为担心冷链运输问题
因而采用超高温杀菌来处理鲜乳的商人
如此保守
那你会因为只为了把它叫鲜乳
故意把填充牛乳的生产线弄脏
弄得比接近无菌更有菌吗
不会嘛
那填充出来的鲜乳一样干净啊
差别只在于我保存期限就只给你7到12天啊
虽然那鲜乳可能因为太干净
未拆封放超过14天都不会坏
但我就只给它7到12天
因为消费者觉得容易坏掉的东西就是新鲜
所以那个傅立叶转换红外线光谱仪分析
除了不能解决天价问题
在分辨国产鲜乳和新西兰长效乳上面
好像也不是这么重要
虽然不是说新西兰鲜奶是跟美猪一样
大家都觉得很烂 都瘦肉精 闻之色变
需要躲躲藏藏
它反而可以卖的比国产奶还要贵
品质又好
但是有些人就好国产奶的标签
而且现在台湾意识抬头
说不定消费者还会下意识抵制新西兰奶
买爆国产奶
考虑到酪农生计
如果新西兰奶真的只是成本低
反正有些人就好国产奶的标签
那就竞争阿 有竞争有机会
损失还在可控范围
真正要不得的状况是
商人不跟本土酪农收购了
转而去使用成本更低零的关税鲜乳
却打着台湾奶的名义照样卖天价
80块的东西卖100块你都愿意买
我为什么要卖80块 就卖100块阿
40块的东西卖100块你也愿意买
那我就一样卖100块
商人买更低 卖一样高
就吃定那些好国产奶的消费者
上下游通吃 赚到更多的价差
上游酪农连竞争的机会都没有
下游消费者以为买的是国产奶
喝的却是新西兰奶
※ 引述《ChanHoPark (公园先生)》之铭言：
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: 3.完整新闻标题:效期区分鲜乳被美认为“反WTO原则”！ 酪农：会抗争到底
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