一开始听到顺纹跟逆纹,听起来好像很专业 不太懂
其实就是纵向切断肌腱或是顺肌肉走向横剖啦==
一般看到市场卤牛腱盒或是红烧牛肉面,都是逆纹牛腱切片;
不过也有不少牛肉面店走顺纹,整条牛腱肉的割法
牛腱肉是顺纹切还是逆纹切比较好吃? ..想到就有点肚子饿惹